Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, και λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί διαστάσεων 25 x 35 εκ.

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Σε ένα δεύτερο μπολ αναμειγνύουμε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού με το ελαιόλαδο και το νερό.

Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα.
Κρατάμε μερικά καρύδια στην άκρη για τη διακόσμηση και ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα στη ζύμη μαζί με την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κέικ βυθίζοντας στο κέντρο του τη λάμα ενός μαχαιριού. Αν βγαίνει καθαρή, θεωρούμε ότι είναι έτοιμο. Ξεφουρνίζουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε το γλάσο: Λιώνουμε την κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε μέσα το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με το μείγμα το κέικ και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια.

Όταν κρυώσει και σταθεροποιηθεί η επικάλυψη, κόβουμε και σερβίρουμε το γλυκό.