Πιπεριές με τυρί στο λάδι
- 20-25 μικρές κόκκινες πιπεριές
- 250 γραμμ. φέτα
- 200 γραμμ. ανθότυρο
- 5 κουταλιές κρέμα τυρί
- 3 κουταλιές ξίδι
- 1/3 φλιτζανιού λάδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Για το βάζο:
- σπορέλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε την πάνω μεριά του κοτσανιού και αφαιρούμε τους σπόρους. Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα νερό να βράζει και τις προσθέτουμε. Τις βράζουμε 5-6 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Τις αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Βάζουμε σε μπολ τη φέτα και το ανθότυρο και τα λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε το λάδι, το ξίδι, την κρέμα τυριού, το σκόρδο λιωμένο, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι.
Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε μεγάλο βάζο, όσο πιο σφιχτά γίνεται. Απογεμίζουμε με καλαμποκέλαιο, προσθέτουμε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και κλείνουμε το βάζο. Το αφήνουμε 15 μέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Οταν ανοίξουμε το βάζο, το διατηρούμε στο ψυγείο.