Κροκέτες μπακαλιάρου

Υλικά που θα χρειαστούμε:

 1 φλιτζάνι μπίρα

3/4 φλιτζανιού (περίπου) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

 πιπέρι

1 αυγό

1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

αλεύρι + 2 αυγά + φρυγανιά για το πανάρισμα

λάδι (ή ηλιέλαιο) για το τηγάνισμα

Κόβουμε τον μπακαλιάρο κομμάτια και τον βάζουμε σε λεκάνη με νερό. Τον αφήνουμε για 24 ώρες, αλλάζοντας δυο-τρεις φορές το νερό.

Αν είναι πολύ σφικτό, προσθέτουμε λίγη μπίρα ή αλεύρι αν είναι αραιό.

Ρίχνουμε τον μπακαλιάρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά με αρκετό λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά, σχεδόν να «κάψει».

Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, πλάθουμε κροκέτες, τις περνάμε από αλεύρι, έπειτα από τα αυγά (που έχουμε χτυπήσει με λίγο νερό) και τέλος τις κυλάμε στη φρυγανιά. Τις ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν οι κροκέτες ένα ξανθό χρώμα.

Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο και τις σερβίρουμε.