Φτιάχνω γιορτινό Πανφόρτε

υλικά

100 γραμμ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι κανέλα
λίγο αλάτι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
75 γραμμ. αποξηραμένα σύκα
75 γραμμ. αποξηραμένα βερίκοκα
120 γραμμ. φουντούκια
120 γραμμ. αμύγδαλα
120 γραμμ. καρύδια
120 γραμμ. μέλι
150 γραμμ. ζάχαρη
120 γραμμ. κουβερτούρα
ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

επι το έργον

Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα κομματάκια και τα βάζουμε σε μπολ. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα και το αλάτι και τα προσθέτουμε.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μέλι, τη ζάχαρη και 3 κουταλιές νερό.

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν σιρόπι και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σπάμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε στο σιρόπι.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει, ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Ντύνουμε με χαρτί ψησίματος ένα ταψί 20-22 εκατ.

Το βουτυρώνουμε και βάζουμε το μείγμα.

Πιέζουμε με τα χέρια να ισιώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς περίπου 35-40 λεπτά.

Το αφήνουμε να κρυώσει, τουλάχιστον 8-10 ώρες.

Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρουμε.