Γιορτινό Χοιρινό με κυδώνια

Υλικά

1 1/2 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μερίδες
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
400 γραμμ. κρασί Μαυροδάφνη
1 κύβο λαχανικών
5-6 κυδώνια
1/4 φλιτζανιού λάδι
αλάτι, πιπέρι

επι το έργον

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας.

Το βγάζουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και το σκόρδο λιωμένο.

Αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε 3-4 λεπτά.

Ξαναβάζουμε το κρέας, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό που μέσα έχουμε διαλύσει τον κύβο λαχανικών.

Μεταφέρουμε το φαγητό σε γάστρα, την σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 1 ώρα.

Ανοίγουμε την γάστρα, βάζουμε ανάμεσα στο κρέας τα κυδώνια που έχουμε κόψει στα τέσσερα.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει το φαγητό.