Guacamole

• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού Serrano τσίλι , ή περισσότερη, ανόλογα με τη γεύση
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φύλλα κόλιαντρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι , ή περισσότερο, με τη γεύση
• 1 μικρή ντομάτα
• 1 ώριμο αβοκάντο 
•  Tortilla chips για το σερβίρισμα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κονίαμα ή ένα μεξικάνικο molcajete (πέτρα λάβα κονίαμα), καλά πολτού 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι με το τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο και το αλάτι για να κάνει μια πάστα.
2. Κόψτε την ντομάτα στη μέση οριζόντια, πιέστε το χυμό και τους σπόρους και πετάξτε. Ψιλοκόψτε πολτό, και προσθέστε το στο μπολ.
3. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση κατά μήκος, την κοπή γύρω από το λάκκο.περιστρέψτε απαλά το πάνω μισό του αβοκάντο μακριά για να διαχωριστούν τα μισά. ραπ προσεκτικά το λάκκο με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού και στρέψτε προς τα έξω. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φλούδι φέτα το αβοκάντο σάρκα των δύο μισών κατά μήκος, τότε σταυροειδώς, μειώνοντας στο δέρμα, για να σχηματίσουν ένα πλέγμα.Scoop το αβοκάντο στο μπολ με ένα κουτάλι.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και κόλιαντρο, και διπλώστε απαλά όλα τα υλικά μαζί. Σεζόν με περισσότερα τσίλι και το αλάτι, αν θέλετε.Σερβίρετε αμέσως με τα τσιπ τορτίγια.