λιγκουίνι με αστακό και αβοκάντο
Η καλοκαιρινή σεζόν άρχισε, whetting την όρεξη για μια άφθονη σαλάτα θαλασσινών ή μια αψιά ceviche. Αλλά αντ 'αυτού, μου έσκισε μια σελίδα από το playbook ceviche και συναρμολογείται ένα πιάτο ζυμαρικών με αβοκάντο, ντομάτα, jalapeño, κρεμμύδι, κόλιανδρο και εσπεριδοειδή χυμό, μαζί με αστακό, για να ενωθεί με τα ζυμαρικά. Το αποτέλεσμα ήταν έντονα φρέσκια γεύση, ένας γόης καιρός είναι ζεστός με ένα άγγιγμα των μπαχαρικών. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της σύντομης μαγείρεμα, μερικά από τα αβοκάντο θα λιώσει μέσα στο μίγμα, suavely επικάλυψη των κλώνων του λινγκουίνι. Αλλά να είστε σίγουροι ότι ορισμένα από τα αβοκάντο είναι ακόμα άθικτο. Το πιάτο είναι ικανοποιητική ως το κύριο γεγονός ακόμα αρκετό φως για να χρησιμεύσει ως ένα πρώτο πιάτο που ακολουθείται από κοτόπουλο ή λουκάνικα ζεστό από τη σχάρα.
Υλικά
- 1 ώριμο αβοκάντο , ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε 1 / κύβους 2-ιντσών
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και έδαφος άσπρο πιπέρι
- 8 ουγγιές λινγκουίνι
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 μικρό jalapeño Χιλή, σπόρους
- 8 ουγγιές ντομάτες , κατά το ήμισυ
- 1 1 1/4-λιβρών μαγειρεμένοα στακό , αφαιρέθηκε το σώμα σε κύβους
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια , ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φύλλα κόλιαντρο
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Αναμείξτε καλά το αβοκάντο και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι, αλάτι και πιπέρι και να αναιρέσει. Φέρτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν και προσθέτουμε λινγκουίνι.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.Προσθέστε το κρεμμύδι και jalapeño και μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή μέχρι το κρεμμύδι είναι διαφανές. Προσθέστε τις ντομάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα 5 λεπτά ή έτσι μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν το εξωτερικό τους να αρχίσουν να ρυτιδιάζουν. Διπλώστε το αστακό και αβοκάντο με το χυμό λεμονιού και το λάδι, και προσθέτουμε 2/3 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή.
- Όταν λινγκουίνι είναι al dente, τα σουρώνουμε και προσθέστε το στο τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το κόλιαντρο και διπλώστε τα υλικά μαζί μέχρι καλά συνδυασμένος, το μείγμα είναι υγρό αλλά όχι soupy, και μόνο ένα μικρό του αβοκάντο έχει λιώσει κάτω. Ελέγξτε το αλάτι και το πιπέρι σας, στη συνέχεια να χρησιμεύσει.