Κυριακάτικο τραπέζι - Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο με γλυκό τσίλι

Τα παϊδάκια ψήνονται αργά στο φούρνο και τυλίγονται σε μια σάλτσα που ισορροπεί τέλεια τη γλύκα με τη φωτιά. Ένα αριστούργημα που λιώνει στο στόμα

Αν αγαπάτε τα παϊδάκια που λιώνουν στο στόμα, γεμάτα γεύση και ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά καραμέλα και την κάψα της πιπεριάς τσίλι, τότε θα λατρέψετε αυτήν τη συνταγή. Τα παϊδάκια ψήνονται αργά στον φούρνο μέχρι να αποκτήσουν αυτή τη χαρακτηριστική γυαλιστερή κρούστα και το τρυφερό εσωτερικό που κάνει κάθε μπουκιά αξέχαστη.

Η σάλτσα, με βάση το τσίλι, το μέλι και λίγη σόγια, αγκαλιάζει τέλεια το χοιρινό, προσφέροντας έναν ασιατικό αέρα στο κλασικό πιάτο. Ετοιμαστείτε για ένα φαγητό με το οποίο θα μοσχομυρίσει ολόκληρο το σπίτι και θα γίνει το επίκεντρο του τραπεζιού.

Υλικά

(για 4 άτομα):

1,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια (σιδηρόδρομο)

1 κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. μαύρο πιπέρι

1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 φλ. sweet chili σος

2 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. σόγια σος

1 κ.σ. μηλόξιδο ή ρυζόξιδο

1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο (προαιρετικά)

Φρέσκο κόλιανδρο ή φρέσκο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα

Επι το έργον

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C (αντιστάσεις).
2. Τρίβουμε τα παϊδάκια με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και πάπρικα.
3. Τυλίγουμε τα παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας σφιχτό πακέτο, και τα ψήνουμε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
4. Αναμειγνύουμε σε μπολ την sweet chili σος, το μέλι, τη σόγια, το ξύδι και το τζίντζερ.
5. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε τα  παϊδάκια με τη σάλτσα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25-30 λεπτά στους 200°C, μέχρι να καραμελώσουν.
6. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά, τα κόβουμε και σερβίρουμε με λίγο κόλιανδρο ή φρέσκο κρεμμυδάκι και μπόλικες τηγανιτές πατάτες.

Καλή απόλαυση!