ενημέρωση 5:30, 28 October, 2026

Oxfam - Τα εταιρικά μονοπώλια λεηλατούν τον παγκόσμιο πλούτο

Η ακραία ανισότητα που χαρακτηρίζει την παγκόσμια οικονομία σήμερα είναι το προβλέψιμο και μετρήσιμο αποτέλεσμα των πολιτικών αποφάσεων των τελευταίων δεκαετιών, που ενίσχυσαν τη μονοπωλιακή ισχύ των πολυεθνικών εταιρειών και μετέφεραν τεράστιο πλούτο από την εργασία στο κεφάλαιο. Η τελευταία έκθεση της Oxfam σκιαγραφεί μια παγκόσμια οικονομία που λειτουργεί ολοένα και πιο απροκάλυπτα υπέρ μιας ολιγαρχίας και εις βάρος δισεκατομμυρίων ανθρώπων.

Τα στοιχεία είναι πέραν αμφισβήτησης. Από το 2020, οι πέντε πλουσιότεροι άνδρες του κόσμου υπερδιπλασίασαν τις περιουσίες τους, από 405 δισεκατομμύρια δολάρια σε 869 δισεκατομμύρια. Την ίδια ακριβώς περίοδο, ο πλούτος του φτωχότερου 60% της ανθρωπότητας, σχεδόν πέντε δισεκατομμυρίων ανθρώπων, μειώθηκε σε πραγματικούς όρους.

Αν η τάση συνεχιστεί, ο κόσμος θα αποκτήσει τον πρώτο τρισεκατομμυριούχο μέσα στα επόμενα δέκα χρόνια, ενώ η εξάλειψη της ακραίας φτώχειας θα απέχει ακόμη 229 χρόνια. Με άλλα λόγια, το παγκόσμιο οικονομικό σύστημα κινείται με ιλιγγιώδη ταχύτητα για να παράγει υπερπλούτο για ελάχιστους, ενώ αποτυγχάνει παταγωδώς να καλύψει βασικές ανθρώπινες ανάγκες.

Η νέα εποχή των μονοπωλίων

Σύμφωνα με την Oxfam, ζούμε σε μια νέα εποχή μονοπωλιακής κυριαρχίας. Η οικονομική ισχύς συγκεντρώνεται σε ολοένα και λιγότερα χέρια, επιτρέποντας στις μεγάλες εταιρείες να ελέγχουν τις αγορές, να καθορίζουν τις τιμές και να αποκομίζουν κέρδη χωρίς ουσιαστικό ανταγωνισμό.

Η συγκέντρωση αυτή έχει επιταχυνθεί τα τελευταία χρόνια. Στη φαρμακοβιομηχανία για παράδειγμα, 60 εταιρείες συγχωνεύτηκαν σε μόλις 10 κολοσσούς μέσα σε δύο δεκαετίες. Δύο πολυεθνικές ελέγχουν πάνω από το 40% της παγκόσμιας αγοράς σπόρων, επηρεάζοντας άμεσα το κόστος και την ασφάλεια της τροφής. Στον ψηφιακό τομέα μόλις τρεις εταιρείες, η Meta, η Alphabet και η Amazon απορροφούν το 75% των παγκόσμιων δαπανών για τη διαδικτυακή διαφήμιση, ενώ πάνω από το 90% των διαδικτυακών αναζητήσεων γίνεται μέσω της Google.

Ακόμη και διεθνείς θεσμοί, όπως το ΔΝΤ, παραδέχονται πλέον ότι η αυξανόμενη μονοπωλιακή ισχύς συμβάλλει άμεσα στην ανισότητα. Οι μεγάλες εταιρείες χρησιμοποιούν τη δύναμή τους για να αυξάνουν τις τιμές και τα περιθώρια κέρδους, ιδιαίτερα μετά το 2021, με χαρακτηριστικά παραδείγματα τους τομείς της ενέργειας, των τροφίμων και των φαρμάκων.

Η ενίσχυση της εταιρικής ισχύος έχει έναν ξεκάθαρο στόχο – τη μεγιστοποίηση των αποδόσεων προς τους μετόχους. Το κόστος αυτής της στρατηγικής μεταφέρεται σχεδόν εξ’ ολοκλήρου στους εργαζόμενους.

Η Oxfam καταγράφει ότι 791 εκατομμύρια εργαζόμενοι παγκοσμίως είδαν τους μισθούς τους να υπολείπονται του πληθωρισμού τα τελευταία δύο χρόνια, χάνοντας συνολικά 1,5 τρισεκατομμύρια δολάρια. Πρόκειται για μια απώλεια που αντιστοιχεί σε περίπου ένα μήνα απλήρωτης εργασίας για κάθε εργαζόμενο.

Οι ανισότητες αυτές έχουν έντονη έμφυλη και φυλετική διάσταση. Οι γυναίκες κυριαρχούν στις χαμηλότερα αμειβόμενες και πιο επισφαλείς θέσεις εργασίας. Το 2019, οι γυναίκες κέρδιζαν μόλις 51 σεντς για κάθε δολάριο εργασιακού εισοδήματος που κέρδιζαν οι άνδρες. Οι φυλετικά στιγματισμένοι πληθυσμοί υφίστανται συστηματική εκμετάλλευση στις παγκόσμιες εφοδιαστικές αλυσίδες, ενώ τα κέρδη κατευθύνονται δυσανάλογα προς λευκούς προνομιούχους πληθυσμούς.

Την ίδια στιγμή, οι μεγάλες εταιρείες πολεμούν ενεργά κάθε ρύθμιση που θα μπορούσε να ενισχύσει την εργασία. Αντιτίθενται στις αυξήσεις του κατώτατου μισθού, υπονομεύουν τη συνδικαλιστική οργάνωση, πιέζουν για απορρύθμιση της αγοράς εργασίας και σε ορισμένες χώρες στηρίζουν ακόμη και την αποδυνάμωση της νομοθεσίας κατά της παιδικής εργασίας.

Φορολογικός πόλεμος κατά της κοινωνίας

Κεντρικό εργαλείο της σύγχρονης ανισότητας είναι η κατάρρευση της φορολόγησης των εταιρειών και του πλούτου. Από το 1980, οι εταιρικοί φορολογικοί συντελεστές στις χώρες του ΟΟΣΑ έχουν μειωθεί πάνω από 50%. Τα μερίσματα φορολογούνται όλο και λιγότερο, ενώ τα κεφαλαιακά κέρδη (η βασική πηγή εισοδήματος του πλουσιότερου 1%), φορολογούνται κατά μέσο όρο με μόλις 18%, και σε μία στις πέντε χώρες καθόλου.

Η διάλυση των προοδευτικών εταιρικών φόρων ισοδυναμεί με μια τεράστια φορολογική ελάφρυνση για την οικονομική ελίτ. Ταυτόχρονα, στερεί από τα κράτη -ιδίως του λεγόμενου «Παγκόσμιου Νότου»- τρισεκατομμύρια δολάρια που θα μπορούσαν να χρηματοδοτήσουν τη δημόσια υγεία και παιδεία και την κοινωνική προστασία.

Αυτή η φορολογική αποδόμηση δεν ήταν φυσικά, αποτέλεσμα κοινωνικής συναίνεσης. Ήταν το αποτέλεσμα επιθετικού εταιρικού λόμπινγκ. Μελέτες δείχνουν ότι αύξηση κατά 1% στις δαπάνες λόμπινγκ μπορεί να μειώσει τον πραγματικό φορολογικό συντελεστή μιας εταιρείας έως και 1,6%. Σε μία περίπτωση στις ΗΠΑ, κάθε δολάριο που δαπανήθηκε για λόμπινγκ απέφερε πάνω από 220 δολάρια σε φορολογικά οφέλη.

Η Oxfam καταγράφει επίσης τη συστηματική ιδιωτικοποίηση βασικών δημόσιων υπηρεσιών -της υγείας, της εκπαίδευσης και του νερού- παγκοσμίως, ως βασικό μηχανισμό ενίσχυσης της ανισότητας. Οι υπηρεσίες αυτές μετατρέπονται σε αγορές τρισεκατομμυρίων, όπου κυριαρχούν πολυεθνικές και επενδυτικά κεφάλαια, συχνά με εγγυήσεις και επιδοτήσεις από δημόσιο χρήμα.

Το αποτέλεσμα είναι κοινωνίες διαφορετικών ταχυτήτων: όσοι μπορούν να πληρώσουν αποκτούν πρόσβαση σε ποιοτικές υπηρεσίες. Οι υπόλοιποι αποκλείονται. Οι συνέπειες είναι ιδιαίτερα βαριές για τις γυναίκες, τις φυλετικές μειονότητες και τις περιθωριοποιημένες ομάδες.

Η ίδια εταιρική ισχύς που παράγει ανισότητα τροφοδοτεί και την κλιματική κατάρρευση. Πολλοί από τους πλουσιότερους ανθρώπους στον κόσμο ελέγχουν ή επωφελούνται από δραστηριότητες υψηλών εκπομπών, ενώ οι εταιρείες τους επενδύουν δισεκατομμύρια για να καθυστερήσουν τη μετάβαση σε μια δίκαιη και βιώσιμη οικονομία. Οι συνέπειες της κλιματικής κρίσης πλήττουν δυσανάλογα τους φτωχότερους πληθυσμούς, επιτείνοντας περαιτέρω τις υπάρχουσες ανισότητες.

Η κλεψύδρα της ανισότητας

Για μεγάλο μέρος του 20ού αιώνα, οι βιομηχανικές κοινωνίες δομήθηκαν πάνω σε μια πυραμιδοειδή κοινωνική διάρθρωση: μια πολυπληθή εργατική τάξη στη βάση, μια μικρότερη μεσαία τάξη και μια στενή οικονομική ελίτ στην κορυφή. Με τη μετάβαση στις μεταβιομηχανικές οικονομίες υπηρεσιών, αυτή η πυραμίδα μετασχηματίστηκε σε ένα «αυγό», όπου η μεσαία τάξη διευρύνθηκε και αποτέλεσε τον κοινωνικό και οικονομικό πυρήνα της ανάπτυξης.

Σήμερα, όμως, σύμφωνα με τα ευρήματα της Oxfam, το «αυγό» έχει σπάσει. Υπό τις συνθήκες της παγκοσμιοποίησης, της απορρύθμισης και της αχαλίνωτης εταιρικής ισχύος, η μεσαία τάξη ολοένα και συρρικνώνεται, οι θέσεις εργασίας μεσαίας ειδίκευσης εξαφανίζονται και η κοινωνική δομή μετασχηματίζεται εκ νέου – αυτή τη φορά σε μια κλεψύδρα. Στην κορυφή, μια εξαιρετικά μικρή αλλά ασύλληπτα πλούσια ελίτ συγκεντρώνει όλο και μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πλούτου. Στη βάση, δισεκατομμύρια άνθρωποι εγκλωβίζονται σε χαμηλά αμειβόμενες, επισφαλείς και ανασφαλείς μορφές εργασίας. Και στο στενό «λαιμό» της κλεψύδρας, η μεσαία τάξη συνθλίβεται.

Η μετάβαση αυτή είναι το άμεσο αποτέλεσμα πολιτικών επιλογών που ενίσχυσαν τα μονοπώλια, αποδόμησαν τη φορολόγηση του κεφαλαίου, ιδιωτικοποίησαν βασικές κοινωνικές λειτουργίες και μετέτρεψαν την οικονομία σε μηχανισμό άντλησης πλούτου από τους πολλούς προς τους λίγους.

Η εικόνα της κλεψύδρας αποτυπώνει με ακρίβεια τη σημερινή πραγματικότητα: όσο ο πλούτος συσσωρεύεται στην κορυφή, ο χώρος για κοινωνική συνοχή, δημοκρατία και βιώσιμη ανάπτυξη εξαντλείται. Χωρίς ριζική ανακατανομή της ισχύος και του πλούτου, χωρίς περιορισμό της εταιρικής παντοδυναμίας και χωρίς ισχυρά δημόσια συστήματα που να στηρίζουν την κοινωνική πλειοψηφία, η κλεψύδρα θα συνεχίσει να αδειάζει προς όφελος των λίγων.

Πηγή: infowar

Αμερικανική ναυτική αρμάδα εν πλω προς τον Περσικό κόλπο

«Έχουμε πολλά πλοία που κινούνται προς αυτή την κατεύθυνση, σε περίπτωση που χρειαστεί», δήλωσε ο Τραμπ, λίγες ημέρες ημέρες μετά τις απειλές για χτύπημα κατά του Ιράν

Ο Ντόναλντ Τραμπ γνωστοποίησε, χθες Πέμπτη, ότι αμερικανική ναυτική αρμάδα βρίσκεται εν πλω προς τον Περσικό κόλπο, την ώρα που οι σχέσεις ΗΠΑ - Ιράν είναι σε τεντωμένο σχοινί και οι απειλές του Αμερικανού προέδρου διαρκείς. 

 

Τις προηγούμενες εβδομάδες, ο Αμερικανός πρόεδρος απείλησε επανειλημμένα να χτυπήσει το Ιράν ως αντίδραση για την αιματηρή καταστολή των πρόσφατων μαζικών κινητοποιήσεων στη χώρα, αλλά φάνηκε να υπαναχωρεί την περασμένη εβδομάδα, υποστηρίζοντας πως η Τεχεράνη ανέστειλε προγραμματισμένες εκτελέσεις διαδηλωτών.

«Έχουμε πολλά πλοία που κινούνται προς αυτή την κατεύθυνση, σε περίπτωση που χρειαστεί», δήλωσε μολαταύτα σε δημοσιογράφους που τον συνόδευαν στο αεροσκάφος με το οποίο επέστρεφε από το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ στο Νταβός της Ελβετίας. «Θα προτιμούσα να μην γίνει τίποτα, αλλά παρακολουθούμε πολύ στενά» την κατάσταση, πρόσθεσε.

Αμερικανικά μέσα ενημέρωσης ανέφεραν την περασμένη εβδομάδα ότι το αεροπλανοφόρο USS Abraham Lincoln, που βρισκόταν στη Νότια Σινική Θάλασσα, έλαβε διαταγή να πλεύσει προς τη Μέση Ανατολή μαζί με τη δύναμη κρούσης του.

Ο Αμερικανός πρόεδρος δεν έδωσε λεπτομέρειες για τις ναυτικές δυνάμεις στην περιοχή, αναφερόμενος μόνο σε «αρμάδα» και «μεγάλη δύναμη». «Ίσως να μη χρειαστεί να τη χρησιμοποιήσουμε», σημείωσε πάντως, λέγοντας πως είναι ανοικτός σε συνομιλίες με την Τεχεράνη.

Από την άλλη πλευρά, ο επικεφαλής των Φρουρών της Επανάστασης, επίλεκτου σώματος του ιρανικού στρατού, τόνισε πως το Ισραήλ και οι ΗΠΑ θα έχουν «οδυνηρή» τύχη αν επιτεθούν στην Ισλαμική Δημοκρατία και διαβεβαίωσε πως οι δυνάμεις του έχουν πάντα «το δάκτυλο στη σκανδάλη».

Οι κινητοποιήσεις στο Ιράν που άρχισαν την 28η Δεκεμβρίου γενικεύτηκαν, μετατράπηκαν στο μεγαλύτερο κίνημα διαμαρτυρίας στη χώρα εδώ και χρόνια. Η ιρανική κρατική τηλεόραση, επικαλούμενη το ιρανικό Ίδρυμα για τους μάρτυρες και τους βετεράνους πολέμων, ανέφερε προχθές Τετάρτη ότι σκοτώθηκαν 3.117 άνθρωποι, δημοσιοποιώντας έναν πρώτο επίσημο απολογισμό των ταραχών, κατώτερο από αυτόν που δίνουν οργανώσεις υπεράσπισης των ανθρωπίνων δικαιωμάτων.

  • Κατηγορία BLOGS
  • 0

Ο πρωθυπουργός του Καναδά ξέρει από ιμπεριαλισμό. Ήταν η δουλειά του

του Αρη Χατζηστεφάνου

Ύστερα από την ομιλία του στο Νταβός, στην οποία καταδίκασε τις συλλογικές ευθύνες της Δύσης για την διάλυση των δομών του διεθνούς δικαίου, ο πρωθυπουργός του Καναδά, Μάρκ Κάρνεϊ, έλαβε χαρακτηριστικά θρύλου, ακόμη και από δυνάμεις της Αριστεράς. Μια πιο προσεκτική ματιά στο βιογραφικό του δείχνει ότι δεν ήταν απλώς παρατηρητής, αλλά εκτελεστικό όργανο του ιμπεριαλισμού τον οποίο τώρα καταδικάζει.

Όπως μας θύμιζε ο Ινδός μαρξιστής συγγραφέας, Βιτζάι Πρασάντ, ο Κάρνεϊ ήταν ο άνθρωπος που από τη θέση του κεντρικού τραπεζίτη της Μεγάλης Βρετανίας προχώρησε στην παράνομη κατάσχεση των αποθεμάτων χρυσού της Βενεζουέλας, προκειμένου να προωθήσει την ανατροπή της δημοκρατικά εκλεγμένης κυβέρνησης της χώρας. Πιο οξυδερκής βέβαια από τη βρετανική κυβέρνηση (η οποία πόνταρε στην «ανοικοδόμηση» της Βενεζουέλας), ο Κάρνεϊ δεν δέχτηκε να παραχωρήσει το χρυσό στον επίδοξο πραξικοπηματία Χουάν Γκουαϊδό, καταλαβαίνοντας προφανώς ότι ήταν ένα κουτσό άλογο το οποίο σύντομα θα εγκατέλειπε και η Ουάσιγκτον.

Ο Μαρκ Κάρνεϊ, υπήρξε ένας από τους πολλούς πρώην υπαλλήλους της Goldman Sachs, ο οποίος πέρασε στην πολιτική αφού πρώτα υπηρέτησε ως επικεφαλής κεντρικών τραπεζών – ήταν πιθανότατα ο μοναδικός ανθρωπος που διετέλεσε διοικητής κεντρικών τραπεζών δυο χωρών, του Καναδά και της Βρετανίας. Μια από τις πολλές αποστολές του στην Goldman Sachs ήταν να παρέχει υπηρεσίες συμβούλου στη ρωσική κυβέρνηση κατά τη διάρκεια της οικονομικής κρίσης του 1998, όταν η τράπεζα κατηγορήθηκε ότι έπαιζε διπλό παιχνίδι κερδοσκοπώντας με τη χρεοκοπία της ρωσικής οικονομίας.

Ως μέλος της περίφημης Ομάδας των 30 – ένα σκιώδες σώμα των μεγαλύτερων χρηματιστών και τραπεζιτών του πλανήτη – ο Κάρνεϊ βρέθηκε στο κέντρο λήψης οικονομικών αποφάσεων που καθόριζαν τις ζωές εκατομμυρίων ανθρώπων. Αν και από πολύ νωρίς έπαιξε το χαρτί του «πράσινου τραπεζίτη» που ενδιαφέρεται για την κλιματική αλλαγή, έπαιξε κομβικό ρόλο στη δημιουργία του λεγόμενου χρηματιστηρίου ρύπων, που είχε καταστροφικές συνέπειες για την προσπάθεια περιορισμού των εκπομπών που επιβαρύνουν την ατμόσφαιρα. Για το λόγο αυτό δημιούργησε τη λεγόμενη Taskforce on Scaling Voluntary Carbon Markets, μια πρωτοβουλία για την πώληση δικαιωμάτων ρύπων στην οποία συμμετείχαν ορισμένοι από τους βασικούς υπαίτιους της καταστροφής του πλανήτη. Ανάμεσά τους τράπεζες και εταιρείες όπως η Bank of America, η BlackRock, η BP, η Boeing, η Goldman Sachs κ.α.

Στην εξωτερική του πολιτική ως πρωθυπουργός του Καναδά, στήριξε την αμερικανική επιθετικότητα εναντίον της Βενεζουέλας που οδήγησε στην παράνομη εισβολή και την απαγωγή του νόμιμου προέδρου της χώρας, όπως και τους ισραηλινούς βομβαρδισμούς του Ισραήλ εναντίον του Ιράν – οι οποίοι ακολούθησαν την επίθεση του IDF στη διπλωματική αποστολή της Τεχεράνης στη Συρία.

Τι συνέβη λοιπόν και ο Μαρκ Κάρνεϊ μετατράπηκε σε διαπρύσιο επικριτή της διεθνούς τάξης πραγμάτων, την οποία ο ίδιος υπηρετούσε και σε πολλές περιπτώσεις καθόρισε με τις αποφάσεις του; Όπως εξηγεί και ο Βιτζάι Πρασάντ, διαισθανόμενες την επιθετικότητα της Ουάσιγκτον, οι πολιτικές και οικονομικές ελίτ του Καναδά αποφάσισαν να δώσουν μια ευκαιρία και στην Κίνα, αλλά και την Ινδία. Στις 19 Ιανουαρίου, ο Κάρνεϊ υπέγραψε νέα εμπορική συμφωνία με το Πεκίνο που σχεδόν εκμηδενίζει τους τεράστιους δασμούς στις εισαγωγές ηλεκτρικών αυτοκινήτων και σε άλλα προϊόντα που παίζουν καθοριστικό ρόλο στο διμερές εμπόριο.
Αν και είναι φυσικά νωρίς να υποθέσουμε ότι η Οτάβα περνάει στο στρατόπεδο της Κίνας, είναι βέβαιο ότι ο Μάρκ Κάρνεϊ ξέρει να παίζει πολύ καλά το παιχνίδι των εντυπώσεων. Η ομιλία του στο Νταβός ήταν πράγματι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα – αν μη τι άλλο σαν μια ομολογία ενοχής. Να ήταν όμως και αληθινή.
Πηγ'η: infowar

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο, σμυρναίικα

Η κλασική σμυρναίικη συνταγή για τα αγαπημένα, μικρών και μεγάλων, γιουβαρλάκια. Σ’ αυτή τους την εκδοχή σε κερδίζουν με την πρώτη ζεστή, καθησυχαστική κουταλιά.

20' προετοιμασία
40' μαγείρεμα

Υλικά

Μερίδες: 4

Για τα γιουβαρλάκια
 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
 1 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
 1/4 μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο
 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

 αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα

Για τη σούπα

 1 λίτρο σπιτικός ζωμός κρέατος, ανάλατος

 1 καρότο, καθαρισμένο, σε κυβάκια

 1 πατάτα, καθαρισμένη, σε κυβάκια

 1 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα

 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος

 αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το αυγολέμονο

 χυμός από 1 λεμόνι

 2 αυγά

επι το έργον
  1. Για να φτιάξουμε σμυρναίικα γιουβαρλάκια αυγολέμονο ξεκινάμε βάζοντας σε μπολ όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια μαζί με 2 κουτ. σούπας νερό και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια (περίπου 23-25 τμχ.). Ρίχνουμε μπόλικο αλεύρι σε ένα πιάτο και ρολάρουμε τα μπαλάκια, να καλυφθούν καλά. Τινάζουμε να φύγει το περιττό.
Σούπα
  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το καρότο, την πατάτα και το ρύζι. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για περίπου 6-8 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια σταδιακά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά.
Αυγολέμονο
  1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα, μέχρι να γίνουν αφράτα. Ρίχνουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε για να ενωθούν καλά τα υλικά. Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνουμε αργά και προσεκτικά στο αυγολέμονο ζουμί από την κατσαρόλα, ανακατεύοντας.
  2. Όταν το αυγολέμονο ζεσταθεί πολύ, το αδειάζουμε στο φαγητό και σείουμε την κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε). Σερβίρουμε τα σμυρναίικα γιουβαρλάκια αυγολέμονο ζεστά.