Χοιρινό λεμονάτο, έξτρα μυρωδάτο
Μπόλικα μπαχαρικά έχει αυτό το λεμονάτο χοιρινό με την πλούσια σάλτσα λαχανικών: κανέλα, μπαχάρι, μαραθόσπορο, κουρκουμά… Με ένα αφράτο πιλάφι στο πλάι του είναι θαύμα.
Υλικά
Μερίδες: 4
800 γρ. χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο, κομμένη σε κύβους 3 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
1 μικρό ξυλάκι κανέλας
1/2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος
5 κόκκοι μπαχάρι, χοντροκοπανισμένοι
1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
100 ml χυμός λεμονιού
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
επι το έργον
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Ρίχνουμε αλατοπίπερο, το σκόρδο, το πράσο, το καρότο, την κανέλα, τον μαραθόσπορο και το μπαχάρι.
- Ανακατεύουμε απαλά για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Με μια κουτάλα παίρνουμε ζωμό και μαζί λίγα πράσα και καρότα και τα αδειάζουμε στον κάδο του πολυκόφτη.
- Προσθέτουμε τον λεμονοχυμό και τον κουρκουμά και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
- Αδειάζουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα, σείουμε να πάει παντού και δυναμώνουμε τη φωτιά.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
- Αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με το ξύσμα και σερβίρουμε με αφράτο πιλάφι.