Στρούντελ

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη ζύμη:

2 φλιτζάνια αλεύρι

4 κουταλιές βούτυρο

1 αυγό

λίγο αλάτι

Για τη γέμιση:

3 μήλα

τον χυμό 1/2 λεμονιού

3 κουταλιές ζάχαρη

100 γραμμ. σταφίδες

100 γραμμ. καρύδια

1 κουταλάκι κανέλα

5 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

 Για την επικάλυψη:

1 αυγό + 1 κουταλιά νερό

2-3 κουταλιές αμύγδαλο φιλέ

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

επι το έργον

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο, λίγο λίγο το γάλα και ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα ή λίγο αλεύρι ακόμη μέχρι να έχουμε μαλακή και λεία ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια.

Τα βάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, την κανέλα, τις σταφίδες, τα καρύδια ψιλοκομμένα, 3 κουταλιές βούτυρο και τα ανακατεύουμε. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με πλάστη, όσο πιο λεπτή μπορούμε σε παραλληλόγραμμο σχήμα. Την αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και τοποθετούμε τη γέμιση κατά μήκος σε σχήμα φρατζόλας κοντά στην άκρη του φύλλου. Τυλίγουμε σε ρολό και σφραγίζουμε τη ζύμη. Την τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Την αλείφουμε με το αυγό που έχουμε διαλύσει με το νερό. Με κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 5-6 χαρακιές και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ. Ψήνουμε το στρούντελ στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά. Το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.