με άρωμα κανέλας
η Μαρία Εκμετσίογλου μέσα στις τόσες παραστάσεις δίνει μια άλλη νότα γεύσης, ιδιαίτερης γεύσης. Μεγαλωμένη στο σταυροδρόμι ανατολής και δύσης μας και γαλουχημένη στις ευωδιαστές ανατολίτικες τεχνικές, μας εκμυστηρεύετε όλα τα μυστικά της τέχνης της κουζίνας. Του καλού φαγητού.
Πιστεύω ότι το χρηστικό αυτό βιβλίο είναι απαραίτητα για κάθε σπίτι που σέβεται τους λάτρεις της καλής κουζίνας.
Σας παραδίδω 63 συνταγές που ελπίζω να αγαπήσετε, όπως τις αγαπώ και τις μαγειρεύω κι εγώ για την οικογένεια και τους φίλους μου.
Οι συνταγές αυτές έχουν μνήμες και αρώματα από το παρελθόν.
Από τα τραπεζώματα της μαμάς μου, τις βεγγέρες της γιαγιάς μου, τα γλέντια της νονάς μου. […]
Από την κουζίνα και από τους τεντζερέδες μου αναβλύζουν πάντα μυρωδικά όπως η ξελογιάστρα κανέλα, το μαγευτικό μοσχοκάρυδο, που το χρησιμοποιούσαν και σαν φυλαχτό, το ανακουφιστικό μοσχοκάρφι, ο βασιλικός αστεροειδής γλυκάνισος, το σαφράν, ο θεραπευτικός κουρκουμάς, η ευγενική ρίγανη, το πικάντικο κύμινο και η αριστοκράτισσα λεβάντα.
Δεκάδες είναι τα μπαχαρικά, φρέσκα και αποξηραμένα, που ομορφαίνουν και δίνουν γεύση και χρώμα στη ζωή και στον ουρανίσκο μας.
Εύχομαι καλά μαγειρέματα και καλοφάγωτα, σε όμορφες, οικογενειακές, μπερεκετλίδικες στιγμές.
Μαρία Εκμεκτσίογλου
απο τις Εκδόσεις Μινώας