Μπισκοτογλυκό με καραμέλα

Τα ζεστά απογεύματα θέλουν το γλυκάκι τους. Όχι απαραίτητα παγωτό αλλά κάτι λαχταριστό και δροσερό, κάτι που θα μας υπενθυμίζει ότι άλλαξε η εποχή και όλα τώρα πια πρόκειται να είναι πιο ανάλαφρα και πιο φρουτένια. Το μυαλό μας πηγαίνει αυτόματα στα γλυκά της παιδικής μας ηλικίας, εκείνα που παρασκευάζονταν με λίγες κινήσεις στις μικρές κουζίνες των πατρικών μας. Απλά γλυκά που δεν απαιτούσαν καμία δεξιοτεχνία αλλά μόνο τη διάθεση της μάνας να μας γλυκάνει, να μας κρατήσει λίγο περισσότερο στο σπίτι, προτού ξεχυθούμε στους δρόμους για να παίξουμε.

Αυτές ακριβώς τις συνταγές ανασύραμε από το νοσταλγικό ντουλάπι των αναμνήσεών μας, προσπαθώντας να κάνουμε αυτή την άνοιξη λίγο πιο τρυφερή και λιγότερο επιτηδευμένη. Γεύσεις που σίγουρα θα αγαπήσουν οι μικρότεροι και ίσως βυθίσουν τους μεγαλύτερους στην αναπόληση.

Υλικά για 12 μερίδες

 1½ πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ

 1½ λίτρο κρύο γάλα + λίγο επιπλέον για τα μπισκότα

 150 γρ. ζάχαρη

 150 γρ. κορν φλάουρ

 2 κάψουλες βανίλια (προαιρετικά)

 1 ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο

 1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)

Επι το έργον

1. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το καραμελωμένο ζαχαρούχο μέχρι να γίνει ρευστό, σαν καραμέλα. Εάν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
2. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, τη βανίλια (προαιρετικά) και 1 λίτρο γάλα. Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ με το σύρμα το υπόλοιπο γάλα με το κορν φλάουρ.
3. Μόλις διαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ, αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει η κρέμα. Με το που πάρει βράση, προσθέτουμε 2 κ.σ. από το καραμελωμένο ζαχαρούχο, για να πάρει καραμελένια γεύση.
4. Βουτάμε τα μπισκότα σε λίγο γάλα και τα στρώνουμε με γρήγορες κινήσεις σε ένα ταψί διαστάσεων 32 x 25 εκ. περίπου. Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα και συνεχίζουμε με άλλη μία στρώση μπισκότων βουτηγμένων στο γάλα. Αν θέλουμε, ρίχνουμε λίγο καραμελωμένο ζαχαρούχο και στρώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Διαφορετικά, κρατάμε το ζαχαρούχο για τη διακόσμηση του γλυκού.
5. Τέλος, κάνουμε άλλη μία στρώση μπισκότων και αφήνουμε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα, το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον, να κρυώσει και να σφίξει. Προτού το κόψουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε, το διακοσμούμε, να θέλουμε, με λίγο καραμελωμένο ζαχαρούχο και ζάχαρη άχνη ή νιφάδες σοκολάτας.