Κυριακάτικο τραπέζι - Χοιρινό κότσι με μέλι, μουστάρδα και μπύρα

ία πολύ απλή, στην εκτέλεσή της, συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι αλλά τόσο νόστιμη. Το μόνο που χρειάζεται να ξέρετε πριν ξεκινήσετε είναι ότι πρέπει να βάλετε αποβραδίς τα κότσια στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, αφήνονται να σιγομαγειρευτούν μόνα τους στο φούρνο. Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές ή πουρέ και μια δροσερή και πικάντικη πολίτικη σαλάτα που ταιριάζει τέλεια.

• 2 χοιρινά κότσια (με κόκκαλο και πέτσα)
• 500 ml μπύρα
• 4 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Επι το έργον:

1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την πέτσα σε δυο-τρία σημεία και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Αναμιγνύουμε καλά τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο και τα μυρωδικά και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κότσια. Ρίχνουμε την μπύρα και τα σκεπάζουμε. Αφήνουμε το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί για ένα βράδυ.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Βάζουμε τα κότσια μαζί με τη μαρινάδα τους σε μία γάστρα. Προσθέτουμε 2 με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε τη γάστρα και σιγοψήνουμε για περίπου 2½ με 3 ώρες.
3. Ξεσκεπάζουμε το φαγητό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα κότσια. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες ή πουρέ και σαλάτα.