Μανιτάρια γεμιστά με παστράμι και ανθότυρο
Μυρίζουν γη και είναι ένας από τους λόγους που περιμένουμε ανυπόμονα το φθινόπωρο. Τα μανιτάρια, γεμίζουν με νόστιμες πρώτες ύλες και μεταμορφώνονται σε ένα τέλειο πιάτο.
-
Σκουπίζουμε καλά τα πορτομπέλο με ένα καθαρό πανί, αφαιρούμε το ποδαράκι τους και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί με την εσωτερική τους πλευρά προς τα πάνω. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με το ανθότυρο, προσθέτουμε από πάνω το παστράμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180οC, για 12 λεπτά.
-
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και κρατάμε τα υγρά που έβγαλαν τα μανιτάρια κατά το ψήσιμο.
-
Καβουρντίζουμε σε ένα τηγάνι και χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας τα κάσιους.
-
Ρίχνουμε τα υγρά από τα μανιτάρια, τη μουστάρδα και το μέλι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να γλασάρουν.
-
Προσθέτουμε στη σάλτσα το δυόσμο (ή το βασιλικό) και περιχύνουμε με αυτήν τα γεμιστά μανιτάρια.
tips
Το παστράμι μπορεί να αντικατασταθεί με λούντζα Μυκόνου, σύγκλινο Μάνης ή με οποιοδήποτε αλλαντικό της αρεσκείας μας.