Υπέροχη Ψητή φριτάτα με σπανάκι και ρικότα
Η Φριτάτα είναι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, τα οποία παρατίθενται στο τέλος της συνταγής με διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)
ΗΦριτάτα είναι ένα απλό πιάτο και πεντανόστιμο. Ιδανικό για το καλοκαίρι αφού δεν μπαίνει στο τηγάνι αλλά στο φούρνο. Η Φριτάτα είναι η ιταλική εκδοχή της ομελέτας και είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για τις ημέρες που δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε. Την ίδια στιγμή είναι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, τα οποία παρατίθενται στο τέλος της συνταγής.
Τα υλικά
1/3 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
500 γραμμάρια σπανάκι χοντροκομμένο
50 γραμμάρια φύλλα φρέσκου μαϊντανού
50 γραμμάρια φύλλα φρέσκου βασιλικού (για σερβίρισμα)
200 γραμμάρια τυρί ρικότα
8 αυγά
Μαύρο πιπέρι, για γεύση
Παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180Ο στον αέρα.
- Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε τα μυρωδικά και ανακατεύετε καλά ώστε να ενωθούν, στη συνέχεια απλώνετε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση στο τηγάνι και ρίχνεται από πάνω τη ρικότα.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και αλατοπιπερώστε. Περιχύστε το αυγό πάνω από τα χόρτα και τη ρικότα, μεταφέρετε το φαγητό στο φούρνο και ψήστε το για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και το αυγό σταθεροποιηθεί.
- Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίστε τη φριτάτα με μερικά επιπλέον φύλλα μαϊντανού και βασιλικού και μπόλικη παρμεζάνα. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.