Σπετζοφάι με τσίπουρο και σταφίδα Κορίνθου
Ιδιαίτερη και εύκολη συνταγή για να εντυπωσιάσετε στα τραπέζια σας. Σπετζοφάι με τσίπουρο και σταφίδα Κορίνθου για μια πιο διαφορετική ελληνική κουζίνα.
Υλικά
Για 4 μερίδες
2 μεγάλα χωριάτικα λουκάνικα χοιρινά με πράσο
1 κίτρινη πιπεριά
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 πράσινες πιπεριές
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καυτερή πιπεριά κέρατο σε λεπτές φέτες
1 (γεμάτη) κ.σ. σταφίδες Κορίνθου
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
250 γρ. ντομάτα τριμμένη
5-6 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
80 ml τσίπουρο
Αλάτι, πιπέρι
-
Κόβουμε τα λουκάνικα σε χοντρές φέτες και όλα τα λαχανικά σε μεγάλα καρέ, 4 εκ. περίπου.
-
Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές με λίγο αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε πιάτο.
-
Στο ίδιο τηγάνι με το ήδη υπάρχον λάδι (αν χρειάζεται συμπληρώνουμε 1-2 κ.σ.) σοτάρουμε το λουκάνικο, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Επαναφέρουμε στο σκεύος τις πιπεριές και το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη δάφνη και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό όλα μαζί. Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά και σβήνουμε με το τσίπουρο.
-
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ (έπειτα από 1-2 λεπτά), προσθέτουμε τη ντομάτα, την πάπρικα, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι. Συμπληρώνουμε ½ ποτηράκι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 15-20 λεπτά.
-
Πασπαλίζουμε το σπετζοφάι με ρίγανη και πιπέρι και σερβίρουμε.
Είναι σημαντικό να υπάρχει σταθερή θερμοκρασία στο τηγάνι και επίβλεψη καθώς σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολο να αρπάξουν τα υλικά σας.