Flatbread – οι πίτες της ανατολής

Παραδοσιακά, πασπαλίζουν αυτές τις πίτες με ζαάταρ, μεσανατολίτικο μείγμα μυρωδικών, μπαχαρικών και σπόρων (θρούμπι, ρίγανη, σουμάκ, σουσάμι, αλάτι κ.ά.) που βρίσκουμε στα μπαχαράδικα. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και μείγματα χειροποίητα ή σκέτα μυρωδικά, όπως ρίγανη, θρούμπι, χοντρό αλάτι κ.ά.

Τις σερβίρουμε στην αρχή ενός γεύματος με μπολάκια με λάδι για να βουτάμε τις μπουκιές μας. Συνοδεύουμε με αυτές χούμους και φάβες οσπρίων και λαχανικών, γουακαμόλε, ντιπ γιαουρτιού και άλλα. Αλλά και χορτοκεφτέδες και οσπριοκεφτέδες (πχ φαλάφελ), σαλτσάτα και κρασάτα κρεατικά, καθώς και ψητά: κεμπάπ, σουβλάκια, σεφταλιές κ.λπ. Επιπλέον, μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τυλιχτά, όπως τις κλασικές πίτες σουβλακιού, με γεμίσεις κλασικές αλλά και πρωτότυπες, ό,τι μας αρέσει.

15' προετοιμασία, 20' ψήσιμο, 30' αναμονή, Σύνολο:1 ώρα και 5'

Υλικά

Τεμάχια:5-6

450 γρ. αλεύρι σκληρό

8 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)

250 ml νερό χλιαρό (περίπου στους 30C - αν δεν έχουμε θερμόμετρο, θα δοκιμάσουμε με το δάχτυλό μας: θα πρέπει να είναι ζεστό, χωρίς να μας καίει)

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

30 ml ελαιόλαδο (για το άλειμμα του ταψιού και των πιτών)

και βέβαια βάζουμε απο πάνω ότι υλικά θέλουμουμε