Στρούντελ με κεράσια

Μικρές, χαριτωμένες και τσαχπίνες το πάλαι ποτέ κρεμάσατε κι εσείς… δίδυμα κεράσια στα αυτιά για σκουλαρίκι. Εδώ που τα λέμε, μόλις βγαίνουν στα μανάβικα και βλέπεις την τιμή τους, το μυαλό σου πηγαίνει σε ακριβά κοσμήματα. Λίγο μετά σκάει μύτη και το ξαδερφάκι τους το βύσσινο, ξινούτσικο αυτό, με μικρότερη παρουσία σε δευτερεύοντα ρόλο. Ας δούμε λοιπόν τι έχουν να μας πουν…

80 γραμμ. βούτυρο

1 κιλό κεράσια

200 γραμμ. μπισκότα βουτύρου

100 γραμμ. φιλέ αμυγδάλου

100 γραμμ. ζάχαρη

+ άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

Λιώνουμε το βούτυρο. Με πινέλο αλείφουμε τα φύλλα σφολιάτας. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα μοιράζουμε στις σφολιάτες. Τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, τα μπισκότα που έχουμε θρυμματίσει στο μπλέντερ και το φιλέ αμυγδάλου. Τα τυλίγουμε σε ρολά και σφραγίζουμε καλά τις άκρες. Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε ντύσει με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 30-40 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να γίνουν χλιαρά, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.