Γαλατόπιτα με λεμόνι - λαχταριστή

Από τις πιο εύκολες ελληνικές γλυκές πίτες, η γαλατόπιτα είναι ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο, ενώ συνοδεύει ωραιότατα ένα αχνιστό φλιτζάνι καφέ.

Η εκδοχή που σας προτείνουμε, με τραγανή βάση από φύλλο κρούστας και αφράτη κρέμα με άρωμα λεμονιού, αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Θα γίνει από τα αγαπημένα σας γλυκά.

Επι το έργον

1. Βάλτε το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθούν. Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται, ρίξτε τα αυγά, το σιμιγδάλι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
2. Ανακατέψτε, μετριάστε την ένταση της θερμοκρασίας και, όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, κατεβάστε τη από τη φωτιά. Ρίξτε τη μισή ποσότητα από το βούτυρο στην κρέμα και ανακατέψτε.
3. Ανοίξτε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας. Αλείψτε τα με το βούτυρο που περίσσεψε και βάλτε τα το ένα πάνω στο άλλο. Διπλώστε τα στη μέση, κατά μήκος της μικρότερης πλευράς, και απλώστε τα στο ταψί.
4. Αδειάστε την κρέμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει πριν την σερβίρετε.