Χούμους με ψητά καρότα

Μια διαφορετική εκδοχή του κλασικού ορεκτικού της Μέσης Ανατολής με ταχίνι, καρύδι και ψητά καρότα, που του δίνουν το χαρακτηριστικό πορτοκαλί του χρώμα.

Κρεμώδες, σκορδάτο, αρωματισμένο με κύμινο και κόλιαντρο, αυτό το χούμους είναι νόστιμο και υγιεινό και μια καλή ιδέα για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με τραγανές αραβικές πίτες ή, εναλλακτικά, με κριτσίνια.

Επι το έργον

1. Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε μικρότερα κομμάτια. Αλατίστε τα, περιχύστε τα με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 30 λεπτά.
2. Αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα στο μπλέντερ με το ταχίνι, το σκόρδο, τα καρύδια, το κύμινο και τον κόλιαντρο, τον χυμό λεμονιού, 4 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι. Πολτοποιήστε τα και αδειάστε το μείγμα σε ένα μπολ.
3. Γαρνίρετε με το σουσάμι και συνοδέψτε το με ψημένες αραβικές πίτες ή με κριτσίνια.