Τέλεια μπριζόλα σχάρας με Soy
Μπορεί να νομίζετε ότι δεν έχετε το χρόνο να μαρινάρετε το κρέας πριν το ψήσιμο στη σχάρα, αλλά είναι χρονοβόρα μόνο αν νομίζετε ότι μια μαρινάδα έχει να μαλακώσει. Σε ό, τι αφορά εγώ, υπάρχουν μόνο δύο γκολ σε μαρινάρισμα: για να προσθέσετε γεύση και να προωθήσει την αμαύρωση και ευκρίνεια. Καμία από αυτές δεν απαιτεί μακρύ μαρινάρισμα, αν και βουτώντας το κρέας, ενώ τα προκριματικά γκριλ συμβάλλει σε μια ελαφρώς μεγαλύτερη διείσδυση της γεύσης. Αυτή η μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το σκόρδο, το μέλι και λάιμ είναι ιδανικό για την μπριζόλα, αλλά λειτουργεί όμορφα με κάθε κρέατα προσφορά, όπως μπιφτέκια, κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, ο τόνος και ο ξιφίας, τα οποία μπορεί να μετατραπεί στη σάλτσα πριν από τη θέση τους σχετικά με το εσχάρα. Πλέον μαγείρεμα κρεάτων, όπως και κόκκαλα στο κοτόπουλο, θα πρέπει να μαγειρεύονται μέσα σε 10 λεπτά ψησίματος πριν το ράντισμα με τη σάλτσα.
Υλικά
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα και πολτοποιημένο τζίντζερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι , μελάσα
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Χυμό από 1/2 λάιμ
- 1 16 έως 24 ουγκιά χωρίς κόκαλα μπριζόλα (rib-eye, φούστα ή ταινία), ή μία 24- έως 32-ουγκιά με κόκαλα μπριζόλα (rib-eye ή T-bone)
-
- ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ξεκινήστε με τα κάρβουνα η φωτιά πρέπει να είναι ζεστή και το όχι ράφι πάνω από 12 πόντους από την πηγή θερμότητας. Ανακατέψτε μαζί τα πρώτα 6 συστατικά Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο από ό, τι θέλετε. Γυρίστε την μπριζόλα σε σάλτσα μία ή δύο φορές, στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει στη σάλτσα μέχρι η σχάρα είναι ζεστό.
- Γυρίστε την μπριζόλα για μια ακόμη φορά, στη συνέχεια, τοποθετήστε στη σχάρα κουτάλι οποιαδήποτε υπόλοιπη σάλτσα από πάνω. Για σπάνιο κρέας, σχάρα περίπου 3 λεπτά την πλευρά για μπριζόλες λιγότερο από μια ίντσα παχιά. Για μεγαλύτερα ή πιο ολοκληρωμένα μπριζόλα, να αυξήσει το χρόνο λίγο.