Ινδία: καλαμπόκι σούπα καυτερή με Γιαούρτι

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μέσο κρεμμύδι , κομμένο σε κύβους
• 2 σκόρδο σκελίδες, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο σπόρους μουστάρδας
•  Μεγάλες πρέζα πιπέρι καγιέν
• 3 φλιτζάνια καλαμπόκι, 
•  Αλατοπίπερο
•  Ολόκληρο το  γιαούρτι , για γαρνίρισμα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο , για το γαρνίρισμα
•  Λίγα κόλιαντρο κλαδάκια, για γαρνίρισμα
•  σφήνες lime ή λεμόνι για το γαρνίρισμα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σούπα σε μέτρια φωτιά.Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, κουρκούμη, κύμινο, σπόρους μουστάρδας και το πιπέρι καγιέν και τσιγαρίζετε για ένα λεπτό ή έτσι.
2. Προσθέστε το καλαμπόκι και την εποχή γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθήκη 4 φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Σιγοβράσουν για 10 λεπτά. σούπα πουρέ σε ένα μπλέντερ. Ελέγξτε καρυκεύματα και ρυθμίστε το αλάτι.
3. Για να εξυπηρετήσει, κουτάλα σε μικρά μπολ. Γαρνίρουμε το καθένα με 2 κουταλιές της σούπας χοντρό γιαούρτι. Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο και κλωναράκια κόλιανδρο. Προσθέστε μια φέτα λεμόνι ή lime.