Κρεμώδης πάστα με ψητά κολοκυθάκια, αμύγδαλα και βασιλικό
Ολικής αλέσεως προσφορές ζυμαρικά στα ράφια των σούπερ μάρκετ έχουν επεκταθεί με ενθουσιασμό και κέφι. Σε αντίθεση με τα κολλώδη στο ουρανίσκο ζυμαρικά του παρελθόντος, οι καλύτερες μάρκες ολικής αλέσεως είναι σταθερή υφή και νόστιμο. Η ζεστή, καρυδιού γεύση των ποικιλιών, όπως αυτά είναι αρκετά ισχυρή για να σταθεί σε έντονη, πολύπλοκη σάλτσες, ακόμα ικανοποιητική με λίγο βούτυρο και παρμεζάνα.
Εδώ, ζυμαρικά με κρεμώδες τυρί κατσικίσιο και ένα δάγκωμα των εσπεριδοειδών είναι αρκετό για να κρατήσει ακόμη και ο πιο ένθερμος των αντιπάλων ολικής αλέσεως ικανοποιημένοι.
Υλικά
- 2 μεσαία κολοκυθάκια , κομμένα σε 1/2-inch κύβους (περίπου 3 φλιτζάνια)
- 1 ½ κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Πιπέρι , για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας τεμαχισμένα αμύγδαλα
- ⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 κλαδάκι βασιλικό , με φύλλα και μίσχο
- 3 κουταλιές της σούπας τυρί κατσικίσιο
- ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
- 6 ουγγιές σπαγγέτι ή λιγκουίνι ολικής αλέσεως
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς. Πέτα τα κολοκυθάκια και το λάδι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Τακτοποιήστε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί σε ένα ενιαίο στρώμα. Ψητό, πετώντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και τρυφερό, 20 έως 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζαστένουμε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 3 με 4 λεπτά. Μεταφορά σε ένα μικρό μπολ.
- Σιγοβράζουμε την κρέμα γάλακτος και βασιλικό κλαδάκι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί στο 1/4 φλιτζάνι, περίπου 7 λεπτά. Χτυπήστε ελαφρά στο κατσικίσιο τυρί μέχρι η σάλτσα είναι ομαλή.Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ανακατεύετε το ξύσμα λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε και να κρατήσει ζεστό.
- Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε καλά. Πέτα τα ζυμαρικά με τη σάλτσα κρέμας. Σερβίρετε ολοκληρώνεται με τα κολοκυθάκια και αμύγδαλα.
Τελευταία τροποποίηση στιςΠέμπτη, 21 Ιουλίου 2016 18:48