Κρύα πικάντικα noodles kimchi

Προσφέρετε ένα αντίδοτο για το καλοκαίρι της ζέστης

Με θερμοκρασίες στα ύψη, μπορώ να σας δώσω τρεις μικρές λέξεις της άνεσης: Κορέα! Κρύο! Noodles!

Ένα παραδοσιακό πιάτο, αυτό λέγεται bibim guksu - μικτά noodlesς - και είναι γεμάτη με kimchi και άλλες kicky καρυκεύματα που σχηματίζουν ένα είδος γλυκό-και-ξινή σάλτσα kimchi. Συνήθως γίνεται με κρύα noodles φαγόπυρο, naengmyeon, ή λεπτές χυλοπίτες αλεύρι σίτου, somyeon, είναι επίσης καλό με το Βιετνάμ noodles ρυζιού (ή έτσι λέω, αλλά είμαι ένας ειδωλολάτρης).

Θα μπορούσε αυτό να είναι το αντι-ramen, μια τάση για την άνοδο; Δεν ξέρω, αλλά αυτό είναι το νέο αγαπημένο κρύα ζυμαρικά μου, custom-made για το καλοκαίρι - αναζωογονητικές και unapologetically ζεστό και πικάντικο, και ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

 

Όπως και κάποιες σεβάσμια ιταλικά πιάτα ζυμαρικών που φαινομενικά γίνονται από ένα άδειο ντουλάπι - Οι Κορέας συνδετήρες χρησιμοποιούνται εδώ αντί - αυτό το κρύο noodle πιάτο είναι ένα αεράκι για να βάλει μαζί, παρά το μακρύ κατάλογο των συστατικών.Πολλά από αυτά είναι διαθέσιμα σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ, και σχεδόν τα πάντα μπορούν να αγοραστούν σε απευθείας σύνδεση, αλλά είναι πιο διασκεδαστικό να πάει σε μια κορεατική παντοπωλείο, έστω και μόνο για να δείτε όλα τα διαφορετικά είδη των kimchi.

Κορεατικά τρόφιμα κάνει περίφημα συχνή χρήση των καυτερή πιπεριά. Αλλά οι φωτεινό κόκκινο Κορέας νιφάδες κόκκινη πιπεριά, gochugaru, είναι χωρίς σπόρους και είναι μόνο μέσο ζεστό, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά από αυτά. Η ζύμωση γκοτσουγιάνγκ κόκκινη πάστα πιπεριάς, χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλά πιάτα, γλυκιά γεύση και ώριμος στην αρχή, στη συνέχεια, φλογερή.

Όσο για το πώς από αυτό, θα πρέπει πρώτα συγκεντρώσει τη σάλτσα, με ψιλοκομμένο kimchi, το τζίντζερ, το σκόρδο, το σουσάμι και τα προαναφερθέντα δύο είδη κόκκινο πιπέρι. Μπορώ να προσθέσω μια μικρή miso για το βάθος. Μια μικρή μαύρη ζάχαρη, λίγο ξύδι, λίγο χυμό λάιμ. Δεν υπάρχει φλόγα που εμπλέκονται.

Στη συνέχεια, μάγειρας ζυμαρικά σας, ξεπλύντε τους και να τους κρατήσει δροσερό. Πάρα πολύ εύκολο, σχεδόν.

Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε τα συστατικά στην περιεκτικότητα σε καρδιά σας, και η ποικιλία των ωμά λαχανικά είναι εντελώς προσαρμόσιμο σε ό, τι είναι στο χέρι.

Μερικές φορές είναι ωραίο να κάνει λίγο μερίδες για να εξυπηρετήσει σε φύλλα μαρουλιού.Μερικά Κορέας μάγειρες κάνουν διακοσμητικές πιατέλες των συνοδευτικών, τότε εξυπηρετούν τις χυλοπίτες και σάλτσα ξεχωριστά. Ένας σκληρός-μαγειρεμένο αυγό, ένα με ελαφρά καταρροή κέντρο, πηγαίνει στην κορυφή στην έκδοση μου να προσθέσετε πλούτο.

Μπορείτε απολύτως να κάνετε τη σάλτσα εκ των προτέρων και ποπ στο ψυγείο, αλλά περιμένετε να το συνδυάσετε με τα noodles μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα. Κρύα μπύρα ή παγωμένο τσάι είναι επίσης συνιστάται.