κέικ φιστίκι με φράουλες

Για το κέικ φιστίκι:

• 12 κουταλιές της σούπας / 175 γραμμάρια (1 1/2 ραβδιά) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο, περισσότερο για λίπανση τηγάνι
• 1 ½ φλιτζάνια / 195 γραμμάρια για κάθε χρήση αλεύρι , περισσότερο για flouring τηγάνι
• 1 φλιτζάνι / 130 γραμμάρια αποφλοιωμένα φιστίκια
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 ¼ φλιτζάνια / 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• ½ φλιτζάνι / 120 ml πλήρες γάλα , σε θερμοκρασία δωματίου

Για τις φράουλες:

• ¼ φλιτζάνι / 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη 
• ½ κουταλάκι του γλυκού οργανικό μπουμπούκια λεβάντας (ή να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο ή βασιλικό φύλλα)
• ½ λοβό βανίλιας , χωρίζεται κατά μήκος και τους σπόρους ξύνεται από το λοβό
• 1 ½ κιλά / 675 γραμμάρια φράουλες
•  Ελαφρά ζαχαρούχο σαντιγί , για το σερβίρισμα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Προετοιμάστε το κέικ: Τοποθετήστε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου και θερμότητας σε 325 βαθμούς. Το λίπος και αλεύρι ένα τηγάνι καρβέλι 9-x-5-x-3-ιντσών.
2. Αλέστε τα φιστίκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μόνο μέχρι να μοιάζουν με χοντρό γεύμα. Να είστε προσεκτικοί για να μην τους αλέσει σε βούτυρο φιστίκι. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και παλμό μέχρι συνδυασμένος.
3. Στο μπολ του μίξερ εγκαθίσταται με τη σύνδεση κουπιών, ή σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε το βούτυρο σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια, με το μίξερ τρέχει ακόμα, ρεύμα σιγά-σιγά στη ζάχαρη. Κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι πολύ ελαφρύς και χνουδωτός, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας για 30 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη.Περιστασιακά σταματήσει το μίξερ και ξύστε κάτω από τις πλευρές του μπολ για να εξασφαλίσει ακόμη και την ανάμιξη. Προσθέστε τη βανίλια και εκχυλίσματα αμυγδάλου.
4. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το μισό μίγμα αλευριού, στη συνέχεια, το γάλα, και, τέλος, το υπόλοιπο μίγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι ακριβώς συνδυασμένος. Ολοκληρώστε την ανάμιξη το κτύπημα με το χέρι με μια λαστιχένια σπάτουλα. Φροντίστε να ξύσει τον πάτο και τις πλευρές του μπολ για να εξασφαλίσει ακόμη την ανάμιξη.
5. Χύστε το κτύπημα στο έτοιμο τηγάνι, λειάνετε την κορυφή και ψήστε μέχρι το κέικ είναι ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγαίνει καθαρός, 55 έως 65 λεπτά. Cool 15 λεπτά στο τηγάνι, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέικ σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
6. Προετοιμάστε τις φράουλες: Συνδυάστε τη ζάχαρη, λεβάντα και τους σπόρους βανίλιας σε ένα γουδί και το τρόχισμα με ένα γουδοχέρι μέχρι η λεβάντα χωρίζεται σε πρόστιμο bits και η ζάχαρη είναι αρωματικά.
7. Hull οι φράουλες και φέτα στο μισό, αν είναι μικρά, ή σε τέταρτα αν είναι μεγαλύτερο. Συνδυάστε τα σε φέτες μούρα και μίγμα τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε απαλά. Ας διαβροχής για τουλάχιστον 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
8. Για να σερβίρετε, κόψτε το ψύχεται κέικ σε χοντρά κομμάτια και πάνω σε κάθε φέτα με μια γενναιόδωρη κουταλιά μούρα και τους χυμούς τους.Κορυφή με σαντιγί. Extra κέικ κρατά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.