«Παϊδάκια» κοτόπουλου με αρωματικά και σπαράγγια
Τώρα που βρίσκουμε τρυφερά σπαράγγια στην αγορά επωφελούμαστε από την ευκαιρία και ετοιμάζουμε αυτό το απίθανα μυρωδάτο και φουρνιστό κοτόπουλο.
Υλικά
Μερίδες: 6
1 μεγάλο κοτόπουλο, κομμένο «παϊδάκια» (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το ετοιμάσει)
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
10 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
2 μέτριες πατάτες, σε μικρά κυβάκια
1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
τα φύλλα από 6-7 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
1 μάτσο σπαράγγια, καθαρισμένα και ολόκληρα
ο χυμός και το ξύσμα από 1 λεμόνι
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
επι το έργον
- Για να φτιάξουμε «παϊδάκια» κοτόπουλου με αρωματικά και σπαράγγια, αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Αλατοπιπερώνουμε τα «παϊδάκια» κοτόπουλου και τα απλώνουμε σε ένα ταψί σε μία στρώση.
- Σκορπίζουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τις πατάτες, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και αλατοπίπερο.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Ξεφουρνίζουμε για λίγο, προσθέτουμε και τα σπαράγγια, σκορπίζοντάς τα ομοιόμορφα, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά και να ροδίσουν.
- Ξεφουρνίζουμε τα «παϊδάκια» κοτόπουλου με αρωματικά και σπαράγγια, πασπαλίζουμε με το ξύσμα, ραντίζουμε με τον λεμονοχυμό και σερβίρουμε.