Τηγανιά με κάστανα και κόκκινα μήλα
Απίθανο συνοδευτικό για κρεατικά και πουλερικά, αλλά και ένα πλήρες γεύμα με την προσθήκη τυριών της αρεσκείας μας ή καπνιστών αλλαντικών και χωριάτικων λουκάνικων.
Υλικά
Μερίδες: 4
700 γρ. (καθαρό βάρος) κάστανα, καθαρισμένα και βρασμένα, ολόκληρα ή σε μεγάλα κομμάτια (υπάρχουν και έτοιμα σε vacuum, στα σούπερ μάρκετ και τα μανάβικα)
2 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 2-3
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
70 ml μπράντι
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
70 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
επι το έργον
- Για να ετοιμάσουμε την τηγανιά με κάστανα και κόκκινα μήλα σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλερι για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τα κάστανα και τα μήλα και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να λαδωθούν και να ζεσταθούν καλά.
- Ρίχνουμε το μπράντι, αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού και τον μαϊντανό και σερβίρουμε.