Ρυζόγαλο με αλμυρή καραμέλα

Υπάρχουν επιδόρπια που γεννήθηκαν για να αγκαλιάζουν τις αισθήσεις και το ρυζόγαλο είναι ένα από αυτά. Η γνώριμη θαλπωρή του ρυζόγαλου αποκτά νέα διάσταση χάρη στη φίνα αντίθεση της γλυκιάς καραμέλας και της διακριτικής αλμύρας. Με κάθε κουταλιά, η κρεμώδης υφή συναντά νότες βουτύρου και βανίλιας, δημιουργώντας μια εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στο παραδοσιακό και το εκλεπτυσμένο. Ιδανικό για να ολοκληρώσετε ένα δείπνο ή να συνοδεύσετε τον απογευματινό καφέ, αυτό το επιδόρπιο υπόσχεται να γίνει η νέα σας αγαπημένη comfort λιχουδιά.

Για το ρυζόγαλο:

1 λίτρο γάλα πλήρες

100 γρ. ρύζι γλασέ

80 γρ. ζάχαρη

1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

30 γρ. βούτυρο

Μια πρέζα αλάτι

Για την αλμυρή καραμέλα:

20 γρ. ζάχαρη

50 ml νερό

80 ml κρέμα γάλακτος

40 γρ. βούτυρο

½ κ.γ. ανθό αλατιού

Για το ρυζόγαλο:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει το μείγμα κρεμώδες.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για την αλμυρή καραμέλα:

1. Σε βαθύ κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα.
2. Προσθέτουμε (πολύ προσεκτικά γιατί η καραμέλα είναι καυτή και πιτσιλάει) την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και στο τέλος προσθέτουμε τον ανθό αλατιού.
3. Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια, περιχύνουμε με την αλμυρή καραμέλα και αφήνουμε να σταθεί για λίγο πριν το απολαύσουμε.

Καλή απόλαυση!