Ρολά με μελιτζάνα, μπέικον και τυρί
Υλικά που θα χρειαστούμε
3 μελιτζάνες φλάσκες
150 γραμμ. κασέρι σε φέτες
150 γραμμ. μπέικον
4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
1/2 κουταλιά ρίγανη
1/2 κουταλιά βασιλικό
λάδι για το τηγάνι
Για την επικάλυψη:
100 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα
επι το έργον
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε μισή ώρα.
Τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε καλά. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε μεγάλο τηγάνι και τις τηγανίζουμε.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μπολ αναμειγνύουμε τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, τη ρίγανη και τον βασιλικό.
Σε κάθε φέτα μελιτζάνας βάζουμε μια φέτα τυρί, μπέικον και πασπαλίζουμε με το μείγμα της φρυγανιάς.
Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε τα ρολά σε λαδωμένο πιρέξ. Τα πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 20 λεπτά.