Χούμους με πιπεριές Φλωρίνης
Υλικά
ρεβίθια μαγειρεμένα ή βρασμένα
πιπεριές Φλωρίνης ψητές, (βάζο)
ημίλιαστες μαλακές ντομάτες λαδιού
σκόρδο
κύμινο
γλυκιά πάπρικα
ταχίνι
Χυμό από ½ λεμόνι
ελαιόλαδο
Ελάχιστο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Μπαστουνάκια αγγουριού
Ψωμί φρυγανισμένο
Φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα
Επι το έργον
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ρεβύθια που περίσσεψαν από το χθεσινό τραπέζι, τα οποία στραγγίζουμε πολύ καλά σε σουρωτήρι.
- Στεγνώνουμε τις πιπεριές σε απορροφητικό χαρτί και αφαιρούμε τυχόν φλούδες και σπόρους.
- Στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί τις ημίλιαστες ντομάτες.
- Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, τις πιπεριές, το ελαιόλαδο, τις ντομάτες, το σκόρδο, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε για λίγα λεπτά τα υλικά.
- Στο τέλος, προσθέτουμε ελάχιστο νερό και δουλεύουμε λίγο ακόμα το μείγμα, να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει λείο σαν βελούδο.
- Ελέγχουμε την οξύτητα και, αν χρειάζεται ένταση, συμπληρώνουμε λίγο επιπλέον λεμόνι.
- Σκεπάζουμε το χούμους και το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.
- Για να το σερβίρουμε, το απλώνουμε σε ρηχό μπολ και κάνουμε λακκούβα στο κέντρο με το κουτάλι.
- Το περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και το γαρνίρουμε με τρυφερά φύλλα μαϊντανού.
- Σερβίρεται δροσερό και συνοδεύεται με μπαστουνάκια αγγουριού και φρυγανισμένο ψωμί.
- Ένα πλήρες θρεπτικό γεύμα, για κάθε ώρα της ημέρας.