του Α. Χατζηστεφάνου

Για τις κοσμοϊστορικές αλλαγές που φέρνει η ήττα στον Ιράν και που δεν αφορούν μόνο τις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά ολόκληρη τη Μέση Ανατολή, μίλησε ο Άρης Χατζηστεφάνου στην εκπομπή World Pulse της Ναυτεμπορικής TV με τον Κώστα Καλέτσιο.

Καταρχάς, ο Α. Χατζητεφάνου τόνισε ότι οι αντιδράσεις που καταγράφονται πλέον απέναντι στο Ισραήλ και το ισραηλινό λόμπι δεν αποτελούν ένα ακόμη «θεατρικό έργο», αλλά ένδειξη βαθύτερων πολιτικών και γεωπολιτικών μεταβολών.

Στο πλαίσιο αυτό, υποστήριξε ότι οι στόχοι των Ηνωμένων Πολιτειών και του Ισραήλ πλέον αποκλίνουν. Όπως σημείωσε, το Ισραήλ επιδιώκει ένα περιβάλλον με «κράτη παρίες γύρω του, διαλυμένα σε κατάσταση εμφυλίου πολέμου», ενώ οι Ηνωμένες Πολιτείες ενδιαφέρονται πρωτίστως για τη διατήρηση της οικονομικής και στρατηγικής τους ισχύος. Για τον λόγο αυτό, η αμερικανική ηγεσία συνειδητοποιεί πλέον πως «δεν μπορούν να βγάλουν χρήματα με τον πόλεμο», γεγονός που οξύνει τις αντιθέσεις μεταξύ των δύο πλευρών.

Ο Α. Χατζηστεφάνου εκτιμά ότι ο Τραμπ παρέμεινε εντός των βασικών στρατηγικών επιλογών του αμερικανικού κατεστημένου, ωστόσο η παρορμητικότητά του τον οδήγησε σε σοβαρά τακτικά λάθη. Κατά την άποψή του, ο Τραμπ έπεσε στην παγίδα μιας στρατηγικής που το Ισραήλ επιδίωκε εδώ και δεκαετίες, δηλαδή της άμεσης σύγκρουσης με το Ιράν. Το αποτέλεσμα ήταν να εμφανιστεί διεθνώς ως ηττημένος, σε σημείο που «είναι ξεκάθαρο για όλους εκτός από τον ίδιο» ότι η έκβαση της κρίσης δεν δικαιώνει τις επιλογές του, ενώ και το Ισραηλινό λόμπι AIPAC θεωρείται πλέον τόσο τοξικό για τους πολιτικούς στις ΗΠΑ, που αναγκάζεται να δημιουργεί οργανώσεις βιτρίνα για να συνεχίσει τη δράση του.

Παράλληλα, ο Χατζηστεφάνου επεσήμανε ότι οι συνέπειες του πολέμου δεν περιορίζονται στο γεωπολιτικό επίπεδο, υπενθυμίζοντας ότι οι πραγματικές οικονομικές επιπτώσεις δεν έχουν ακόμη φανεί πλήρως στην καθημερινότητα των πολιτών. Ανέφερε ότι έχουν ήδη καταγραφεί καθυστερήσεις σε κρίσιμες παραγγελίες και τονίζει πως «δεν έχουμε φτάσει στην κορυφή των ανατιμήσεων για το μέσο νοικοκυριό». Κατά συνέπεια, θεωρεί ότι οι κοινωνικές και οικονομικές πιέσεις θα συνεχιστούν για αρκετούς μήνες.

Σε ευρύτερο ιστορικό πλαίσιο, παρομοίασε την παρούσα συγκυρία με κρίσιμες καμπές που σηματοδότησαν την παρακμή μεγάλων δυνάμεων. Αν και όπως είπε, οι συνθήκες δεν είναι ταυτόσημες, εκτιμά πως «η κρίση του Ιράν και του Ορμούζ είναι η αρχή του τέλους επίσης μιας αυτοκρατορίας», όπως η κρίση του Σουέζ σηματοδότησε την παρακμή της Βρετανικής Αυτοκρατορίας. Κατά τη γνώμη του, οι αμερικανικές κινήσεις στην περιοχή αποκάλυψαν αδυναμίες που δεν συνάδουν με την εικόνα μιας αδιαμφισβήτητης υπερδύναμης.

Κλείνοντας, ο Χατζηστεφάνου μίλησε για τη νέα πολιτική αντίληψη που διαμορφώνεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με την οποία «τα εθνικά συμφέροντα δεν είναι πλέον ταυτόσημα με του Ισραήλ». Θεωρεί ότι αυτή η τάση εκφράζεται τόσο στο Ρεπουμπλικανικό Κόμμα όσο και στην αμερικανική κοινή γνώμη, η οποία στηρίζει πλέον ανοιχτά τους Παλαιστίνιους. Το σημαντικότερο συμπέρασμα είναι ότι η αμερικανική πολιτική ελίτ αρχίζει να αντιλαμβάνεται «το τεράστιο κόστος που έχει αυτή η συμμαχία» και να αναζητά νέες ισορροπίες στο διεθνές περιβάλλον.

Θέλετε να πετύχετε τους τέλειους κεφτέδες; Αρωματικούς και με ωραία τραγανή κρούστα; Έτσι τους φτιάχνει ο Χριστόφορος Πέσκιας και μας μαρτυράει το μυστικό.

Κρεμμύδια πριν απ’ όλα

Οι κεφτέδες δεν έχουν πολύπλοκες ή δύσκολες τεχνικές. Χρειάζονται ποιοτικά υλικά και χειρισμό τέτοιο, ώστε το καθένα να αναδείξει το άρωμα και τη νοστιμιά του. Το μείγμα των κεφτέδων δεν είναι ένα χοντροκομμένο ανακάτεμα συστατικών, αντίθετα είναι μια ευκαιρία να γνωρίσει κανείς τις αναπάντεχες ιδιότητές τους. Αυτό και μόνο είναι για μένα το μυστικό για πραγματικά ωραίους κεφτέδες, ένα από τα κορυφαία φαγητά της ελληνικής κουζίνας.

Η αρχή γίνεται με τα κρεμμύδια. Δεν τα βάζω ωμά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το λάδι σε μέτρια φωτιά και τα ρίχνω. Ίσως η ποσότητα φανεί δυσανάλογα μεγάλη, μα είναι ακριβώς αυτή η αφθονία που σας βεβαιώ ότι δίνει μεγάλη νοστιμιά στους κεφτέδες. Τα σοτάρω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να ροδίσουν ελάχιστα. Δεν τα καραμελώνω, απλώς τα αφήνω σιγά σιγά να βγάλουν τη γλύκα τους. Τραβάω το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως. Είναι απίστευτη η νοστιμιά που δίνει το σιγοψημένο κρεμμύδι.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τον κιμά. Διαλέγω κιμά από καλό κομμάτι, την ελιά. Λιπαρή όσο πρέπει και νοστιμότατη. Είναι κρίμα έναν τέτοιο εκλεκτό μεζέ της ελληνικής κουζίνας να τον υποβαθμίσω με λάπα που είναι μόνο λιπαρή, χωρίς αρμονία νοστιμιάς μεταξύ λίπους και ψαχνού.

Την ίδια άποψη έχω και για το ψωμί που επιλέγω: ένα καλό προζυμένιο. Το τυπικό άσπρο ψωμί, όταν μουλιάσει στο γάλα, γίνεται μια άνοστη λάσπη, ενώ η προζυμένια ψίχα μένει κρουστή ακόμα και βρεγμένη, διατηρεί την ξινάδα, το άρωμα και τη νοστιμιά της.

https://www.gastronomos.gr/wp-

Ανακατεύω λοιπόν τον κιμά με το στυμμένο ψωμί, τα κρεμμύδια με το λάδι του τηγανιού, τα αυγά, τη ρίγανη και ασφαλώς τον λεπτοκομμένο δυόσμο.

Ξύσμα λεμονιού (!) για φρεσκάδα

Ένα άλλο υλικό που δεν συνηθίζεται στους κεφτέδες είναι ο χυμός αλλά και το ξύσμα λεμονιού. Είναι εκπληκτικό πόση φρεσκάδα, δροσιά και άρωμα δίνει αυτή η προσθήκη. Διασκεδάζει τη γεύση του κρέατος, την ελαφραίνει, χωρίς να προσδίδει κάτι ανοίκειο.

Τα προσθέτω, αλατοπιπερώνω και ζυμώνω έντονα τα υλικά για 4-5 λεπτά. Έτσι, οι ίνες του κρέατος θα σπάσουν και το μείγμα γίνεται αφράτο, ομοιογενές και σχετικά ελαστικό. Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει, και παράλληλα να δοθεί χρόνος να αναμειχθούν τα αρώματα.

Στη συνέχεια πλάθω κεφτέδες σχετικά μεγάλους, με βάρος 30-35 γρ. ο καθένας, και τους αλευρώνω σε ένα ταψί (για ευκολία). Τους αφήνω στο αλεύρι μέχρι να τους τηγανίσω.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω να ζεσταθεί ελαιόλαδο (μόνο ελαιόλαδο!) τουλάχιστον 3 εκ. από τον πάτο του σκεύους. Πρέπει να ζεσταθεί καλά το λάδι, ιδεωδώς να φτάσει στους 180°C. Εδώ θέλω να σας πω πόσο σημαντικό είναι να έχετε ένα απλό θερμόμετρο μαγειρικής στην κουζίνα, με αυτό θα ελέγχετε με ακρίβεια διάφορα μαγειρέματα και ψησίματα.

Εναλλακτικά, μόλις αρχίσει να αχνίζει το λάδι, τινάζω λίγο τους κεφτέδες για να φύγει το περιττό αλεύρι, τους ρίχνω στο τηγάνι σε δόσεις, 6-7 τεμάχια κάθε φορά, και τους τηγανίζω για 3 λεπτά, ρολάροντάς στους στο λάδι για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Μπορεί κατά το τηγάνισμα να χρειαστεί να αυξομειώσουμε τη δύναμη της φωτιάς για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού ή, αντιθέτως, για να μην παρακάψει.

Στραγγίζω τους κεφτέδες σε χαρτί κουζίνας (καλύτερα σε ένα ταψί που να τους χωράει σε μονή στρώση) και τους αφήνω να κρυώσουν λίγο.

Μια δροσερή σάλτσα

Βάζω όλα τα υλικά της σάλτσας στον πολυκόφτη και τα χτυπάω καλά για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει μια λεία, ημίρρευστη σάλτσα. Συνοδεύω τους κεφτέδες με τη σάλτσα, με τηγανητές πατάτες και χωριάτικη σαλάτα.

Η συνταγή για τους κεφτέδες του Πέσκια:

Η δυναμική πορεία της AION στην Ευρώπη συνεχίζεται με αμείωτο ρυθμό, καθώς η μάρκα πραγματοποίησε την επίσημη είσοδό της στην ισπανική αγορά, παρουσιάζοντας στη Μαδρίτη τα νέα AION V και AION UT.

Η δυναμική πορεία της AION στην Ευρώπη συνεχίζεται με αμείωτο ρυθμό, καθώς η μάρκα πραγματοποίησε την επίσημη είσοδό της στην ισπανική αγορά, παρουσιάζοντας στη Μαδρίτη τα νέα AION V και AION UT.

Η Ισπανία αποτελεί μία από τις σημαντικότερες αγορές στο πλαίσιο της ευρωπαϊκής στρατηγικής της, επιβεβαιώνοντας τη σταθερή επέκταση της μάρκας σε ολόκληρη την ήπειρο.

Με τη στήριξη του ισχυρού τοπικού συνεργάτη Grupo Invicta και ένα δίκτυο που ξεκινά από 29 σημεία πώλησης, με στόχο να φτάσει τα 58 έως το 2027, η AION ενισχύει περαιτέρω την παρουσία της σε μία από τις μεγαλύτερες αγορές αυτοκινήτου της Ευρώπης.

Τα μοντέλα της AION σχεδιάζονται στο Μιλάνο και παράγονται στην Αυστρία, με αποκλειστικό γνώμονα τις ανάγκες και τις προσδοκίες του Ευρωπαίου οδηγού.

Η Τζιλ και ο Τσαρλς ζουν στο ζεστό, στρογγυλό, ξύλινο σπίτι τους μέσα στο δάσος, με γείτονές τους τα άγρια ζώα.