Σύμφωνα με την έκθεση, αυτές οι θέσεις βρίσκονταν στα νοτιοδυτικά περίχωρα της Νοβοπαβλόφκα, ενός βασικού κόμβου υλικοτεχνικής υποστήριξης για τις ουκρανικές δυνάμεις κοντά στα σύνορα της ΛΔΚ και της περιοχής Ντνιεπροπετρόφσκ.

ΝΤΟΝΕΤΣΚ, 4 Μαΐου. /TASS/. Οι ρωσικές δυνάμεις κατέστρεψαν με επιτυχία εννέα οχυρά από οπλισμένο σκυρόδεμα που κατείχαν ουκρανικά στρατεύματα στα περίχωρα της Νοβοπαβλόφκα, ενός βασικού κόμβου εφοδιαστικής στην περιοχή Ντνιεπροπετρόφσκ. Η επιχείρηση διεξήχθη από τον διοικητή (κωδικός κλήσης Κεμέρ) του αποσπάσματος εφόδου του 80ου Συντάγματος Αρμάτων από το Κέντρο Μάχης.

«Στη ζώνη προέλασής μου, εννέα οχυρά από οπλισμένο σκυρόδεμα, συμβατά με τα πρότυπα του ΝΑΤΟ, έχουν εξουδετερωθεί», δήλωσε ο Κεμέρ. Διευκρίνισε ότι αυτές οι θέσεις βρίσκονταν στα νοτιοδυτικά περίχωρα της Νοβοπαβλόφκα, ενός βασικού κόμβου υλικοτεχνικής υποστήριξης για τις ουκρανικές δυνάμεις κοντά στα σύνορα της ΛΔΚ και της περιοχής Ντνιεπροπετρόφσκ.

Ο Σεργκέι Κουλένκοφ, αναπληρωτής διοικητής του ίδιου αποσπάσματος εφόδου, εξήγησε στο TASS ότι η αποκάλυψη από το Κίεβο των τεχνικών λεπτομερειών αυτών των λεγόμενων «απόρθητων» οχυρών συνέβαλε σημαντικά στην ήττα τους. «Η ουκρανική πλευρά δημοσίευσε σχέδια αυτών των οχυρώσεων στο διαδίκτυο, τα οποία μας επέτρεψαν να προετοιμαστούμε αποτελεσματικά για την επίθεση. Οι συντονισμένες προσπάθειες του πυροβολικού μας, των μονάδων FPV και άλλων υπηρεσιών έκαναν την παραβίαση αυτών των αμυντικών γραμμών πολύ πιο εύκολη», δήλωσε ο Κουλένκοφ.

Επεσήμανε ότι το κύριο λάθος των ουκρανικών δυνάμεων ήταν η υπερβολική αυτοπεποίθησή τους και η αλαζονεία τους. «Παρουσίασαν αυτά τα οχυρά ως αδιαπέραστο φράγμα. Από έξω, έτσι φαίνονταν», πρόσθεσε.

«Αυτές οι οχυρωμένες περιοχές αποτελούν γραμμή άμυνας από το 2024, κατά μήκος των συνόρων με την περιοχή Ντνιεπροπετρόφσκ. Αυτός ο τομέας βρισκόταν υπό την ευθύνη της ουκρανικής προεδρικής διοίκησης και ο ίδιος ο Ζελένσκι επιθεώρησε τις εγκαταστάσεις», κατέληξε ο Κουλένκοφ.

Ο Αλί Αμπντολάχι προειδοποίησε ότι οποιεσδήποτε ξένες ένοπλες δυνάμεις, ειδικά ο αμερικανικός στρατός, θα στοχοποιηθούν εάν επιχειρήσουν να πλησιάσουν ή να εισέλθουν στο Στενό του Ορμούζ.

ΤΕΧΕΡΑΝΗ, 4 Μαΐου. /TASS/. Οι ένοπλες δυνάμεις του Ιράν συνεχίζουν να ελέγχουν το Στενό του Ορμούζ και προτρέπουν όλα τα πλοία να απέχουν από τη διέλευση από την πλωτή οδό χωρίς συντονισμό με την Τεχεράνη, δήλωσε ο Αλί Αμπντολάχι, διοικητής του ιρανικού αρχηγείου Khatam al-Anbiya.

«Κάνουμε ό,τι περνάει από το χέρι μας για να διασφαλίσουμε την ασφάλεια του Στενού του Ορμούζ και ελέγχουμε την κατάσταση. Προτρέπουμε όλα τα εμπορικά πλοία και τα πετρελαιοφόρα να απόσχουν από οποιεσδήποτε προσπάθειες διέλευσης χωρίς προηγούμενο συντονισμό με τις ένοπλες δυνάμεις που σταθμεύουν στο Στενό του Ορμούζ, ώστε να μην τεθεί σε κίνδυνο η ασφάλειά τους», ανέφερε ο κρατικός ραδιοτηλεοπτικός φορέας του Ιράν.

Ο Αμπντολάχι προειδοποίησε ότι οποιεσδήποτε ξένες ένοπλες δυνάμεις, ιδίως ο αμερικανικός στρατός, θα στοχοποιηθούν εάν επιχειρήσουν να πλησιάσουν ή να εισέλθουν στο Στενό του Ορμούζ.

Το εστιατόριο άνοιξε το 2017 σε ένα καταπράσινο κτήμα και το μενού του καθορίζεται από την εποχή κάνοντας τη φιλοσοφία farm-to-table καθημερινή πρακτική.

ίγα μόλις λεπτά μακριά από την ένταση της Αθήνας, στη Βάρη, υπάρχει ένας τόπος που μοιάζει να ακολουθεί τους δικούς του ρυθμούς. Εκεί ο χρόνος μετριέται με τις εποχές, μυρίζει δυόσμο και δεντρολίβανο και το μενού δεν γράφεται βάσει των τάσεων αλλά βάσει όσων προσφέρει η γη. Το Περιβόλι στη Βάρη είναι κάτι πολύ παραπάνω από ένα εστιατόριο: κάνει την αυτάρκεια πράξη μέσα από την καλλιέργεια και τη χαρά του αληθινού φαγητού.

Η Άννα Μορδεχάι και ο Ρένος Μπάκος πιστεύουν και οι δύο πως η φύση γνωρίζει καλύτερα. «Το τι θα φάμε μάς το υποδεικνύει η φύση», λέει η Άννα, καθώς μας ξεναγεί στα μονοπάτια του κτήματος. Και συμπληρώνει: «Εμείς καλλιεργούμε, αλλά την τελική απόφαση για το Περιβόλι την έχει η φύση».

Το οικογενειακό κτήμα της Άννας μετατράπηκε σε χώρο παραγωγής και φιλοξενίας με βαθιά προσωπικό αποτύπωμα. Η ίδια, έχοντας εργαστεί για χρόνια στον χώρο της μόδας, αποφάσισε να αλλάξει πορεία. «Στη μόδα πουλάς όνειρο. Εδώ επίσης πουλάς όνειρο, αλλά ταΐζεις μικρούς και μεγάλους», λέει χαμογελώντας.

Η εμπειρία ξεκινά προτού καν καθίσεις στο τραπέζι. Περπατάς ανάμεσα σε σειρές από λάχανα, κουνουπίδια, μαρούλια και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ακούς τα βατραχάκια από τη διπλανή λιμνούλα, βλέπεις πουλιά να σταματούν για νερό και λουλούδια να καθρεφτίζονται στην επιφάνειά της. Νιώθεις σαν να βρίσκεσαι στη εξοχή, διακοπές, ότι κάνεις μια μικρή απόδραση, χωρίς όμως να είσαι μακριά από την πόλη.

Η καλλιέργεια ξεκίνησε το 2011 και ακολουθεί βιολογικές πρακτικές, χωρίς φάρμακα, γίνεται με φυσική λίπανση. Όπως εξηγεί η Άννα, «εδώ η βιωσιμότητα δεν αρκεί. Υπάρχει αειφόρος κουλτούρα και ακολουθούμε την αναγεννητική γεωργία. Δεν φτάνει η γη να είναι απλώς βιώσιμη. Στόχος είναι η αναγέννηση του εδάφους και η καλλιέργεια με όρους που δίνουν ζωή στη γη. Χρειάστηκαν πέντε χρόνια ώστε το χώμα να αποκτήσει την κατάλληλη ισορροπία και να είναι έτοιμο για παραγωγή. Σήμερα, αυτός ο κόπος αποτυπώνεται σε κάθε καρπό».

Από το 2017 λειτουργεί και το εστιατόριο μέσα στο καταπράσινο κτήμα. Εδώ το μποστάνι καθορίζει το μενού. «Οι συνταγές είναι του περιβολιού, αφού ξεκινάμε από την πρώτη ύλη», λέει ο Ρένος.

Η κουζίνα δουλεύει με σταθερή ομάδα και γνώμονα όσα δίνει κάθε εποχή. Το καλοκαίρι θα βρείτε μπάμιες, μπριάμ, ιμάμ, γεμιστά. Τον χειμώνα, πράσα λαδερά, σπανακόρυζο, χοιρινό με σέλινο ή φρικασέ με τα μαρούλια του κήπου και φρέσκα αυγά από το κοτέτσι. Το ελαιόλαδο είναι δικής τους παραγωγής, όπως και οι ελιές Καλαμών. Σε κάθε πιάτο κάτι δικό τους από τον μπαξέ θα υπάρχει. Όσα υλικά της κουζίνας δεν προέρχονται από το περιβόλι, τα προμηθεύονται από παραγωγούς που σέβονται την εποχικότητα και την τοπική παράδοση.

Στο ξεκίνημα απλώνεις στο ψωμί μακράς ωρίμανσης καπνιστή μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, φάβα με καραμελωμένο κρεμμύδι αλλά και καλοφτιαγμένη τυροκαυτερή, όλα παραδοσιακά αλείμματα (€8,40) που σε βάζουν στο γευστικό παιχνίδι.

Στις σαλάτες, η επιλογή είναι σχεδόν βασανιστική. Ξεχωρίζει εκείνη με παντζάρι, κουκουνάρι, ξινόμηλο και σταφίδες (€11,80), που ισορροπεί γήινες και γλυκόξινες νότες με ακρίβεια. Εξαιρετική και η σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι (€12,20), δεμένη με χειροποίητη κρέμα από πετιμέζι, καβουρντισμένα αμύγδαλα και κορινθιακή σταφίδα, ένα πιάτο με σύγχρονη ματιά πάνω σε απλά υλικά.

Οι κεφτέδες κολοκύθας με δυόσμο συνοδεύονται με ντιπ γιαουρτιού (€7,20) και είναι απολαυστικοί. Το τηγανόψωμο, με αφράτο ζυμαράκι, λιαστό ντοματίνι του κήπου και φέτα (€7,80), είναι από εκείνες τις μπουκιές που εξαφανίζονται χωρίς να το καταλάβεις, και θέλεις κι άλλο. Οι μελωμένοι γίγαντες φούρνου έχουν βαθιά νοστιμιά και δεμένη σάλτσα, ενώ τα μανιτάρια πλευρώτους στη σχάρα με σκορδάκι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (€8,70) αποδεικνύουν πως η απλότητα, όταν υπάρχει καλή πρώτη ύλη, αρκεί για να απογειώσει τη νοστιμιά.

Στα κυρίως, το κατσικάκι φούρνου με μελωμένες πατάτες (€21) είναι πιάτο που δύσκολα ξεχνιέται: σωστό ψήσιμο, πλούσια γεύση και πατάτες-λουκούμι, καθώς έχουν απορροφήσει όλους τους χυμούς. Καλοφτιαγμένα ήταν και τα ζυμαρικά πέτουρα που συνδυάζονται στο πιάτο με ζουμερά χοιρινά φιλετίνια (€16,50), θυμίζοντας τη γνώριμη θαλπωρή της ελληνικής οικογενειακής κουζίνας σε μια πιο προσεγμένη εκδοχή.

Ο επίλογος γράφεται με χειροποίητα γλυκά: αρωματική μους λεμονιού με φρέσκια σαντιγί (€6,50), δροσερή και ανάλαφρη, που καθαρίζει ιδανικά τον ουρανίσκο. Για όσους αγαπούν τα πιο κλασικά γλυκά, υπάρχουν επίσης εκμέκ κανταΐφι γαρνιρισμένο με καβουρντισμένα αμύγδαλα (€6,50) και σοκολατόπιτα σιροπιαστή, αφράτη, με γκανάς σοκολάτας και πρόβειο παγωτό βανίλια (€7,50).

Στο Περιβόλι θα φας καλά αλλά θα θυμηθείς και από πού ξεκινά η γεύση. Θα δεις τον μάγειρα να κόβει λαχανικά λίγα μέτρα από την κουζίνα, θα καθίσεις κάτω από τα δέντρα όταν μυρίσει καλοκαίρι και θα απολαύσεις ευφάνταστα κοκτέιλ με πρωταγωνιστές τα φρέσκα μυριστικά και τα εδώδιμα λουλούδια, όπως το συκοστάλαγμα με τζιν και φύλλα συκιάς ή το κοκτέιλ «Νεραϊδόκηπος» με ρούμι παλαιωμένο και σιρόπι από αμύγδαλο. Θα νιώσεις φιλοξενούμενος σε σπίτι με εκπληκτικό περιβόλι μέσα στην πόλη. Σε μια εποχή όπου πολλοί μιλούν για farm-to-table, εδώ η προσέγγιση αυτή είναι καθημερινή πρακτική. Και αν θελήσεις να πάρεις κάποιες γεύσεις από το περιβόλι μαζί σου, στο μικρό deli φιλοξενούν λιαστές ντομάτες, ελαιόλαδο, μέλι αλλά και σπιτικά λικέρ.

Το Περιβόλι στη Βάρη, Κυρηνείας 15 (πρώην Κυργίων), Βάρη, 210 8963000

Πηγή: lifo