ενημέρωση 1:04, 3 August, 2026

Μιλφέιγ με κρέμα σοκολάτα και βανίλια

Το κλασικό μιλφέιγ αποτελείται από τρεις στρώσεις φύλλων σφολιάτας που εδώ αντικαθιστώνται από μπισκότα
 
Μιλφέιγ με κρέμα σοκολάτα και βανίλια
 

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί 30 X 24 εκ.)

Για την κρέμα βανίλιας

17 γρ. ζελατίνη (3 φύλλα των 5 γρ. και 1 των 2 γρ.)

1 λίτρο κρέμα γάλακτος

110 γρ. ζάχαρη

2 λουβιά βανίλιας, τους σπόρους

Για την κρέμα σοκολάτας

12 γρ. ζελατίνη (2 φύλλα των 5 γρ. και 1 των 2 γρ.)

200 γρ. κουβερτούρα, 70% περιεκτικότητα σε κακάο

330 ml γάλα

50 γρ. μαύρη ζάχαρη

490 ml κρέμα γάλακτος

Για τη σύνθεση 

280 γρ. μπισκότα, τύπου πτι-μπερ 

300 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί

100 γρ. μπισκότα, τύπου πτι-μπερ, τριμμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κρέμα βανίλιας

Μουλιάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τους σπόρους της βανίλιας σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν το μείγμα φτάσει σε σημείο λίγο πριν από τον βρασμό. Σουρώνουμε και στύβουμε τα φύλλα της ζελατίνης και τα προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας ανακατεύοντας, ώσπου να λιώσουν. Κρυώνουμε την κρέμα στους 30°C (χρησιμοποιούμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής).

Κρέμα σοκολάτας

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σουρώνουμε και στύβουμε καλά τις μαλακωμένες ζελατίνες, τις προσθέτουμε στο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. 

Ρίχνουμε το καυτό γάλα στη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και, αφού ανακατέψουμε καλά, κρυώνουμε το μείγμα στους 30°C (χρησιμοποιούμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής).

Σύνθεση

Καλύπτουμε την επιφάνεια του ταψιού με μια στρώση από μπισκότα και από πάνω απλώνουμε την κρέμα βανίλιας. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο, ώσπου να πήξει η κρέμα. 

Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και απλώνουμε άλλη μια στρώση από μπισκότα. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα της σοκολάτας και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο, ώσπου να πήξει και αυτή. 

Προτού σερβίρουμε, στρώνουμε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα σοκολάτας και γαρνίρουμε με το τριμμένο μπισκότο.

 

burger με παντζάρι

Πέντε υπέροχα κορίτσια από τις Η.Π.Α. ομόρφυναν την καλοκαιρινή μας παρέα φέτος. Όλες απόφοιτες από επιφανή αμερικανικά πανεπιστήμια, αποφάσισαν να περάσουν στην Ελλάδα τις καλοκαιρινές τους διακοπές πριν επιστρέψουν για ακόμα σοβαρότερες μεταπτυχιακές σπουδές πίσω στην πατρίδα τους. Στα πλαίσια, λοιπόν, των στόχων που είχαν βάλει για να περάσουν ένα τέλειο καλοκαίρι, ήταν και η υγιεινή, σωστή διατροφή. Οφείλω να πω ότι τις ευγνωμονώ γι’ αυτό. Οι συζητήσεις μας κάτω από την ομπρέλα και πάνω στην ξαπλώστρα περί καλών και κακών τροφών, περί σωστής διατροφής και δίαιτας για το χάσιμο βάρους, περί του τρώω έξω ή μαγειρεύω στο σπίτι μου προσέφεραν ένα εξαιρετικό έδεσμα: το plant burger, ένα μπέργκερ από παντζάρια, όσπρια και πλιγούρι. Το σημαντικότερο προσόν του, για μένα τουλάχιστον που έχω πολλές επιφυλάξεις για την υγιεινή διατροφή, είναι η νοστιμιά του.

Photo: krusto.ru

Το φτιάχνει το Plant Café Organic στο Σαν Φρανσίσκο, μια street food αλυσίδα με υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Το highlight του είναι το plant burger με το ζωηρό κόκκινο χρώμα του εξαιτίας των παντζαριών. Τα κορίτσια μας τα έφτιαξαν ένα βράδυ που κάλεσαν «τους μεγάλους» για να μας αποδείξουν ότι το άνοστο δεν είναι συνώνυμο του υγιεινού.

Υλικά για 6 μπέργκερς

  • 3 μικρά παντζάρια
  • ½ φλιτζάνι φακές
  • ½ φλιτζάνι πλιγούρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά του γλυκού φρέσκο θυμάρι
  • ½ φλιτζάνι κάσιους
  • αλάτι, πιπέρι
  • 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

  • φέτες τυρί της αρεσκείας σας (οι Αμερικανιδούλες έβαλαν φέτα)
  • hμαρούλι
  • ντομάτα
  • γλυκιά τσίλι σος
Photo: veghotpot.wordpress.com

Ετοιμάζουμε τα υλικά:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε τις φακές σε 1½ κούπα νερό για 30 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε ½ κούπα νερό να βράσει. Μόλις αρχίσει το νερό να κοχλάζει, κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι. Χρειάζεται περίπου 10 λεπτά για να απορροφήσει όλο το νερό και να μαλακώσει.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, επίσης ψιλοκομμένα και το φρέσκο θυμάρι. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν και να πιούν τα νερά τους για 5-6 λεπτά.

Χτυπάμε στο μούλτι τα κάσιους μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι. Προσθέτουμε τα παντζάρια, το πλιγούρι, τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και το θυμάρι. Τελευταίες προσθέτουμε τις φακές, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα, το χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη και πλάθουμε έξι μπέργκερς. Τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 5 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Τα προσφέρουμε μέσα σε ψωμάκια με λαχανικά, τυρί, τσιλι σος ή οτιδήποτε άλλο μας αρέσει!

 

Η ιστορική εμφάνιση του James Brown στο T.A.M.I. show το 1964

Το αποκορύφωμα του σόου ήταν όταν ο Brown τραγούδησε το “Please, Please, Please” κι έπεσε στα γόνατα του από την έξαψη...  

Με αφορμή την ταινία για την ζωή του James Brown, - που προβάλλεται αυτές τις μέρες στους ελληνικούς κινηματογράφους - το New Yorker έκανε ένα αφιέρωμα στην θρυλική εμφάνιση του μουσικού το 1964 στην τηλεόραση. Έγραψαν σχετικά ότι το “Get On Up” μια καλή ταινία με εξαιρετικές ερμηνείες είναι το δεύτερο καλύτερο φιλμ που έχει γίνει για τον θρυλικό καλλιτέχνη. Το πρώτο δεν είναι άλλο από την εμφάνιση του στα T.A.M.I awards το 1964. Ήταν τόσο συγκλονιστική και σοκαριστική η εμφάνιση του για την εποχή που επισκίασε τους Rolling Stones που έκλεισαν την βραδιά. Και μάλιστα τους στοίχειωσε για το υπόλοιπο της καριέρας τους.

O Brown χόρευε και τραγουδούσε σαν δαιμονισμός, σαν να μην υπήρχε αύριο και το αποτέλεσμα σύμφωνα με τον αρθρογράφο του New Yorker ήταν τα πιο ερωτικά, εκρηκτικά, συναρπαστικά 18 λεπτά που είχαν παιχτεί ποτέ στην τηλεόραση όπως και η πιο ηλεκτρισμένη περφόρμανς στην ιστορία της μεταπολεμικής αμερικάνικης μουσικής.  

Κανείς δεν είχε δει τίποτα παρόμοιο τότε στην τηλεόραση. O Brown χόρευε και τραγουδούσε σαν δαιμονισμός, σαν να μην υπήρχε αύριο και το αποτέλεσμα σύμφωνα με τον αρθρογράφο του New Yorker ήταν τα πιο ερωτικά, εκρηκτικά, συναρπαστικά 18 λεπτά που είχαν παιχτεί ποτέ στην τηλεόραση όπως και η πιο ηλεκτρισμένη περφόρμανς στην ιστορία της μεταπολεμικής αμερικάνικης μουσικής.   

Ο Brown δεν ήταν καθόλου χαρούμενος που θα έπαιζε πριν από τους Rolling Stones. Τους θεωρούσε ερασιτέχνες...  

«Χόρεψα τόσο άγρια που ο μάνατζερ μου άρχισε να κλαίει. Έπρεπε όμως να το κάνω. Απέναντι μου είχα ποπ καλλιτέχνες – εγώ ήμουν R&B. Έπρεπε να δείξω σε όλους την διαφορά και πίστεψε πραγματικά ήταν πολύ δύσκολο. Δεν νομίζω ότι είχαν δει ποτέ στην ζωή τους έναν άνθρωπο να χορεύει τόσο γρήγορα», δήλωσε μετά.   

Το 1964 λίγους μήνες μετά το ψήφισμα του νόμου για τα πολιτικά δικαιώματα, το πρόγραμμα του T.A.M.I. show [Διεθνή Νεανικά Βραβεία Μουσικής]  ήταν γεμάτο από εμφανίσεις μαύρων μουσικών όπως οι Chuck Berry, Marvin Gaye, the Supremes, Smokey Robinson and the Miracles και φυσικά ο James Brown με τους Famous Flames. Την εκπομπή θα έκλειναν οι Rolling Stones που είχαν έρθει από την Αγγλία με σκοπό να παίξουν R&B στην χώρα που το γέννησε. Οι Stones που έτρεφαν μια τεράστια εμμονή με την «μαύρη» μουσική εκείνο το διάστημα ήξεραν πολύ καλά ποιος ήταν ο James Brown και τι μπορούσε να κάνει. Και ο Brown δεν ήταν καθόλου χαρούμενος που θα έπαιζε πριν από αυτούς. Τους θεωρούσε ερασιτέχνες. Αλλά ούτε και ο Mick Jagger που σκεφτόταν σοβαρά να μην βγει από το καμαρίνι του από το σοκ.     

Έπαιξε χωρίς διακοπή τρία κομμάτια στην σειρά, τα  Out of Sight”, “Prisoner of Love,” και  το "Please, Please, Please”. Έκλεισε με το “Night Train". Το αποκορύφωμα ήταν το “Please, Please, Please” που έπεσε στα γόνατα του από την έξαψη και για πρώτη φορά έβαλε πάνω στην σκηνή την περίφημη κάπα όπως συνήθιζε να κάνει αργότερα στις συναυλίες του. Έλεγε γι' αυτό  «Είναι μια πνευματική κατάσταση. Έχεις μπλεχτεί κάπου και δεν θέλεις να τα παρατήσεις. Αυτός είναι ο ορισμός της ψυχής. Το να μπλέκεις και να προσπαθούν να σε σταματήσουν και απλά να μην θέλεις να σταματήσεις. Η ιδέα της κάπας ήρθε αργότερα επειδή είναι καλό για το σόου.»  

Στις αρχές της καριέρας τους, οι Stones δεν είχαν ακόμη την αυτοπεποίθηση και το σθένος πάνω στην σκηνή που θα αποκτούσαν αργότερα και ο Jagger θεωρήθηκε ένας αναιμικός περφόρμερ. Ο Marvin Gaye τον είχε πλησιάσει τότε τον Jagger και του είχε πει απλά να βγει στην σκηνή και να κάνει ότι καλύτερο μπορεί. Ο Richards είχε δηλώσει για εκείνη την εμφάνιση τους ότι ήταν το μεγαλύτερο λάθος της καριέρας τους – το να βγουν να παίξουν μετά τον Brown δηλαδή. Δεν το ξέχασαν ποτέ και σήμερα ο Jagger είναι ένας από τους παραγωγούς του φιλμ “Get On up”. O Brown σίγουρα είχε μια πολυτάραχη ζωή. Ήταν βασανισμένος αλλά και βάναυσος χαρακτήρας ταυτόχρονα αλλά έβγαζε μια απόκοσμη ακτινοβολία πάνω στην σκηνή και αυτά τα 18 λεπτά στην τηλεόραση δείχνουν αυτό ακριβώς.

Πηγή:lifo

Να γιατί το Facebook δεν έχει ‘dislike’ button

"it's complicated", λέει ο εφευρέτης του 'Like', που μόλις έλυσε το μυστήριο

"it's complicated"  

Χιλιάδες χρήστες το ζήτησαν, εκατομμύρια υπέγραψαν online ψηφοφορίες για να ενσωματωθεί στο δημοφιλέστερο κοινωνικό δίκτυο του κόσμου, όμως πιο πιθανόν είναι να δεις κάποτε το συμβολάκι με το μεσαίο δάκτυλο υψωμένο, παρά το εικονίδιο του dislike στο Facebook.  

Το μυστήριο για την πλήρη άρνηση του Facebook να συμπεριλάβει το κουμπί dislike, που θα λύτρωνε πολύ κόσμο από αυτό το αγωνιώδες first world problem, έλυσε μόλις με συνέντευξή του στο σάιτ Tech Radar, ο εφευρέτης του like και πρώην τεχνικός διευθυντής του Facebook Bret Taylor, ο οποίος το απέδωσε στον αρνητικό αντίκτυπο που θα προκαλούσε και προβλέπει ότι δεν θα το δούμε ποτέ.    

"Έχω την αίσθηση ότι εάν υπήρχε ποτέ το 'dislike' θα είχε έναν πολύ αρνητικό κοινωνικό αντίκτυπο", εξηγεί ο Taylor. "Εάν θες να δηλώσεις τη δυσαρέσκειά σου προς κάτι, μάλλον θα πρέπει να γράψεις ένα σχόλιο γιατί μόνο με λόγια θα καταφέρεις να εκφραστείς πλήρως"  

Συγκεκριμένα, αναφέρει μεταξύ άλλων ο Taylor, ότι όταν έπεσε στο τραπέζι η ιδέα του "like" ώς ένα μέσο για να δηλώνουν οι χρήστες την αναγνώρισή και την αποδοχή τους για κάτι που ανέβασε κάποιος άλλος, χωρίς λόγια, συζητήθηκε πολύ και η πιθανή ύπαρξη ενός αντίστοιχου 'dislike' button. Όμως, οι πιθανότητες των αρνητικών συνεπειών ύπαρξης ενός τέτοιου εικονιδίου ήταν τόσες, που η ιδέα απορρίφθηκε.   

Όπως τονίζει ο Taylor η ύπαρξη του dislike button δεν θα λειτουργούσε με τον ίδιο -αφαιρετικό - τρόπο που λειτουργεί το like και θα προκαλούσε πολλά αρνητικά vibe μεταξύ χρηστών αλλά και αντιδράσεις που μπορεί να οδηγούσαν μέχρι και σε cyberbullying.  

"Έχω την αίσθηση ότι εάν υπήρχε ποτέ το 'dislike' θα είχε έναν πολύ αρνητικό κοινωνικό αντίκτυπο", εξηγεί ο Taylor. "Εάν θες να δηλώσεις τη δυσαρέσκειά σου προς κάτι, μάλλον θα πρέπει να γράψεις ένα σχόλιο γιατί μόνο με λόγια θα καταφέρεις να εκφραστείς πλήρως. Σίγουρα και το Like δεν είναι τέλειο, αλλά τα πράγματα συνήθως είναι πιο πολύπλοκα από το πάτημα ενός 'dislike' όταν θέλουμε να εκφράσουμε τη δυσαρέσκειά μας".   Και όπως επισημαίνει το άρθρο, καταλήγοντας, "η ύπαρξη ενός 'dislike' button δεν θα εξυπηρετούσε το επιχειρηματικό μοντέλο των στοχευμένων διαφημίσεων του Facebook, το ίδιο καλά με το 'Like'".  

Πηγή:lifo