Pesto alla Genovese - Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού
Tο πέστο βασιλικού φτιάχνεται παραδοσιακά σε πέτρινο γουδί και ζαλίζει με τα αρώματά του, τη γεύση του, και κυρίως με το πράσινο λαμπερό χρώμα του.
Καθώς αυτή η αρωματική, πολύ νόστιμη σάλτσα που χαρακτηρίζει την ιταλική κουζίνα πρωτοεμφανίστηκε στη Γένοβα, αξίζει να δοκιμάσετε την αυθεντική μακαρονάδα της περιοχής με πατάτες, φασολάκια και, φυσικά, πέστο βασιλικού.
Το πέστο που θα περισσέψει μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 7-8 μέρες.
Υλικά
500 γρ. ιταλικά παραδοσιακά ζυμαρικά trofie (αντικαταστήστε τα με τα δικά μας σιουφιχτά ή με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά)
1 μεγάλη πατάτα
300 γρ. φρέσκα στρογγυλά φασολάκια
Για το πέστο βασιλικού:
20 κλωναράκια πλατύφυλλος βασιλικός
50 γρ. κουκουνάρι
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
100 ml ελαιόλαδο
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
λίγο ανθό αλατιού
Επι το έργον
- Ετοιμάστε το πέστο πολτοποιώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή σε πέτρινο γουδί, αν έχετε.
- Καθαρίστε και κόψτε την πατάτα σε μικρούς κύβους και βράστε τη μαζί με τα φασολάκια κομμένα στη μέση σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
- Βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και συμπληρώστε αρκετό νερό για να βράσετε τα ζυμαρικά. Βράστε τα στον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους και στραγγίστε τα. Κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά για τη σάλτσα.
- Βάλτε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές πέστο για κάθε μερίδα, 2 κουταλιές νερό από τα ζυμαρικά, τις πατάτες, τα φασολάκια και τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Τελευταία τροποποίηση στιςΤρίτη, 08 Σεπτεμβρίου 2020 09:53