Φουσίλι με πέστο ρόκας

Το πέστο βασιλικού είναι αναμφισβήτητα το πιο γνωστό.

Οι Ιταλοί όμως ονομάζουν πέστο και άλλα είδη σάλτσας που φτιάχνονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που αλλάζει το βασικό υλικό.

Εδώ σας προτείνουμε μια παραλλαγή με ρόκα: σπιρτόζικη, πικάντικη, δίνει μια διαφορετική, ιδιαίτερη νότα στα φουσίλι και ταιριάζει πολύ με την παρμεζάνα.

Είναι ένα πολύ ωραίο πιάτο για το καθημερινό τραπέζι, που ετοιμάζεται στο πι και φι.

Υλικά

500 γρ. φουσίλι

100 γρ. τρυφερή ρόκα

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

50 γρ. σούπας κουκουνάρι

2 σκελίδες σκόρδο

150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι

Επι το έργον

1. Πολτοποιήστε στο μπλέντερ ή στον πολυκόπτη τη ρόκα με τη μισή ποσότητα της παρμεζάνας, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι, το σκόρδο και μισό κουταλάκι αλάτι.
2. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και στραγγίστε τα.
3. Βάλτε το πέστο ρόκας στην κατσαρόλα, ρίξτε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα πάνω από χαμηλή φωτιά.
4. Σερβίρετε στα πιάτα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ποσότητα παρμεζάνας.