Γιουβέτσι με χταπόδι και μπάμιες

Το χταπόδι συνδυάζεται με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, μπάμιες και γλυκά μπαχαρικά σ' αυτό το νηστίσιμο πιάτο  από το θαλασσινό εστιατόριο Τραβόλτα, στο Περιστέρι.

Θα βγει από το φούρνο και πραγματικά θα σας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά.

Επι το έργον

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ζάρια (1x1 περίπου), τις πιπεριές σε ροδέλες και τρίβουμε τις ντομάτες στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγαλούτσικους κύβους.
2. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά (μελιτζάνες, μπάμιες, κολοκύθια, πιπεριές) σε ελαιόλαδο και τα κρατάμε στην άκρη ζεστά.
3. Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με μισό ποτήρι νερό, κόκκινο κρασί, ένα φύλλο δάφνη και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο.
4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι και καρδάμωμο) σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χταπόδι με ό,τι ζουμιά έχει η κατσαρόλα και ρίχνουμε την ντομάτα να πάρει μια βράση.
5. Βάζουμε σε ένα ταψί τα λαχανικά που έχουμε σοτάρει, το χταπόδι με την ντομάτα, το κριθαράκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για περίπου 20-25 λεπτά.