Τσάτνεϊ με μήλα και παντζάρια - απόλυτη νοστιμιά

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε αυτό το φρουτώδες, αρωματικό κι ελαφρά πικάντικό τσάτνεϊ, που τα παντζάρια βάφουν σε αποχρώσεις του κόκκινου.

Είναι ιδανική συνοδεία για λευκά τυριά και για αλλαντικά, όπως ζαμπόν γαλοπούλας ή χοιρινό.

Υλικά

400 γρ. μήλα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

400 γρ. ψιλοκομμένα παντζάρια

100 γρ. σταφίδες

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

250 ml χυμός πορτοκαλιού

250 ml ξίδι

200 γρ. καστανή ακατέργαστη ζάχαρη

1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ5-6 γαρίφαλα

1 ξύλο κανέλα

¼ κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

½ κουτ. γλυκού αλάτι

Επι το έργον

1. Βάλτε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα. Βράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν.
2. Ανακατέψτε κατά διαστήματα και, αν δείτε πως το μείγμα στεγνώνει νωρίτερα (ανάλογα με την ένταση της εστίας), κατεβάστε το από την εστία.
3. Διατηρήστε το τσάτνεϊ σε αποστειρωμένο βάζο.