Κολοκυθανθοί γεμιστοί με ξινόχοντρο, τυρί και αρωματικά - επιστροφή στη φύση

Τα λουλούδια των κολοκυθιών είναι άφθονα το καλοκαίρι. Μπορείτε να τα γεμίσετε και να τα μαγειρέψετε στην κατσαρόλα, μπορείτε όμως να προτιμήσετε και το τηγάνι, όπως σας προτείνουμε σ' αυτήν την συνταγή που συνδυάζει ξινόχοντρο, μανούρι ή ξινομυζήθρα και πολλά μυρωδικά.

Το γέμισμα θέλει λίγη έξτρα προσοχή, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει και με το παραπάνω.

Επι το έργον

1. Πλένουμε προσεκτικά τους κολοκυθανθούς και αφαιρούμε τον εσωτερικό στήμονα. Τους αφήνουμε να στεγνώσουν σε πετσέτα.
2. Βράζουμε τον ξινόχοντρο στο νερό μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, το αυγό, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, τον δυόσμο, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.
3. Γεμίζουμε με πολλή προσοχή τους ανθούς και διπλώνουμε τις άκρες τους για να κλείσουμε μέσα τη γέμιση. Τους τοποθετούμε στο ψυγείο.
4. Για να φτιάξουμε το κουρκούτι ανακατεύοουμε το αλεύρι, το ριζάλευρο, το ελαιόλαδο και το αλάτι και προσθέτουμε όσο ανθρακούχο νερό χρειάζεται για να σχηματιστεί ένας χυλός. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για να κρυώσει.
5. Ζεσταίνουμε άφθονο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Βουτάμε τους γεμιστούς κολοκυθανθούς στο παγωμένο κουρκούτι και τους τηγανίζουμε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε ζεστούς.