Τραγανό κοτόπουλο - νόστιμο, εντυπωσιακό

Crispy chicken, τραγανό κοτόπουλο δηλαδή. O executive chef του ξενοδοχείου The Margi στη Βουλιαγμένη και του beach restaurant Krabo στο Καβούρι μας έδωσε την συνταγή για αυτήν την πικάντικη/μυρωδάτη εκδοχή. Θα χρειαστεί να το μαρινάρετε για δώδεκα ώρες στο ψυγείο, η παρασκευή όμως, σε σύνολο θα σας πάρει λιγότερο από μισή ώρα.

επι το έργον

1. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας σε ένα μπολ το γάλα, το ξινόγαλα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές jalapenos και το αλάτι (25 γρ.) και μαρινάρουμε το κοτόπουλο για 12 ώρες.
2. Το σουρώνουμε και το στραγγίζουμε πολύ καλά μετά, από τα υγρά της μαρινάδας.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αποξηραμένο σκόρδο και το αποξηραμένο κρεμμύδι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, το καγιέν, το θυμάρι και το υπόλοιπο αλάτι. Πανάρουμε το κοτόπουλο με το μείγμα που έχουμε φτιάξει και τηγανίζουμε στους 180°C, σε ηλιέλαιο, για περίπου 7-8 λεπτά ανά μπούτι.