Ντακάκια με γαρίδες σαγανάκι
Τα ντακάκια προσθέτουν την ωραία τραγανότητά τους και ταιριάζουν πολύ με τη γεύση της γαρίδας και του τζίντζερ. Μια δημιουργική αλλά και εύκολη συνταγή.
Υλικά
Μερίδες: 4 1 κιλό γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες από κελύφη, κεφάλια, ουρές και εντεράκια
400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
50 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μικρή πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
100 ml σάκε (γιαπωνέζικο αλκοολούχο ποτό από ρύζι – σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα και σε ενημερωμένες κάβες) ή λευκό κρασί
6 παξιμάδια κρίθινα μικρά, κομμένα σε 3-4 κομμάτια το καθένα
3 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου μικρόφυλλου βασιλικού
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
επι το έργον
- Για τα ντακάκια με γαρίδες σαγανάκι ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπερίτσα για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σάκε και βράζουμε για 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τα ντοματίνια και αλάτι και ψήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και ψήνουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι ίσα ίσα να αλλάξουν χρώμα.
- Ρίχνουμε τα παξιμάδια, τα φύλλα βασιλικού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.