Παϊδάκια αρνίσια με ασιατική σάλτσα BBQ, από τον Σωτήρη Κοντιζά
Έχει καλό καιρό και σκέφτεστε να βάλετε ψησταριά; Αυτή είναι η συνταγή που πρέπει να φτιάξετε: παϊδάκια με γλυκιά σάλτσα BBQ. Θα φαγωθούν πριν κάτσετε στο τραπέζι!
Υλικά
Μερίδες: 6
2 κιλά αρνίσια παϊδάκια
Για τη μαρινάδα
40 γρ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
40 ml χυμός λεμονιού
3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
240 ml σάλτσα σόγιας
200 ml λευκό, ξηρό κρασί
Για τη σάλτσα BBQ
300 γρ. ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
1 αχλάδι, χοντροτριμμένο
160 ml σάλτσα σόγιας
40 ml βαλσαμικό ξίδι, λευκό
2 κουτ. σούπας κέτσαπ
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
20 γρ. ζάχαρη άχνη
130 ml ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
επι το έργον
Μαρινάδα
- Για τα αρνίσια παϊδάκια με ασιατική σάλτσα BBQ, από τον Σωτήρη Κοντιζά, σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας.
- Βάζουμε τα παϊδάκια, ανακατεύουμε καλά να καλυφτούν, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, να μαριναριστούν.
- Σκουπίζουμε τα παϊδάκια με χαρτί κουζίνας από τη μαρινάδα.
- Βάζουμε τα παϊδάκια σε καλά λαδωμένη σχάρα. Ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ψησταριά γκαζιού για περίπου 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
- Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Μοιράζουμε τη σάλτσα σε ατομικά μπολάκια, ώστε, αν θέλουμε, να «βουτάμε» τα παϊδάκια μας.
Πηγή: Γαστρονόμος