Τα παραδοσιακά τσατάλια φτιάχνονταν σε σχήμα οβάλ, σαν βαρκούλες, και προσφέρονταν με καφέ ψημένο στη χόβολη

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 50 κομμάτια)

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

250 γρ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη

2 αβγά και 1 επιπλέον, χτυπημένο, για την επάλειψη                     

Το αλεύρι το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα, διότι μπορεί να χρειαστούμε είτε περισσότερο είτε λιγότερο. Αν σας αρέσει η χαρακτηριστική μυρωδιά που έχει το μαχλέπι, προσθέστε 1 κ.γ. στη ζύμη.

85 ml γάλα

3/4 κ.γ. αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη, για το πασπάλισμα  

50 γρ. μαυροκούκι, για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε με λαδόκολλα δύο λαμαρίνες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αναμειγνύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την παρμεζάνα και το μαυροκούκι) στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με τον γάντζο. Προσθέτουμε λίγο λίγο και το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα, ώσπου να δημιουργηθεί μια μαλακή αλλά εύπλαστη ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη και πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε. Τα αραδιάζουμε στις λαμαρίνες και τα αλείφουμε με το αβγό. Τα πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και το μαυροκούκι και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Αφράτα κουλουράκια με φουντούκια

Σε περίπτωση που σας περισσέψουν μπορείτε να κάνετε μια νοστιμότατη βάση για τσιζκέικ αν τα τρίψετε στο multi και τα ραντίσετε με λίγο λικέρ