Φιλέτο κοτόπουλο ή στήθος κοτόπουλο (χωρίς τις πέτσες δλδ.)

Θα χρειαστείς: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μανιτάρια (κομμένα πχ κονσέρβας), βούτυρο (1 κουτάλι της σούπας για κάθε φιλέτο πχ τρία φιλέτα κοτόπουλο, τρία κουτάλια της σούπας βούτυρο), ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίγανη και φυσικά κρασί Marsala.

Ανακατεύεις όλα τα υλικά που είναι σε σκόνη (αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη) σε ένα μπολάκι κοντόρηχο. Ξαπλώνεις το κοτόπουλο και το στριφογυρίζεις να λερωθεί παντού. Σε ένα τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο όχι να κάψει να ζεσταθεί.

Ρίχνεις το βούτυρο και σε λίγο το κοτόπουλο. Μόλις πάρει χρώμα παντού (πάνω κάτω και πλαγίως) προσθέτεις τα μανιτάρια και σβήνεις με το κρασί. Καπακώνεις και ψήνεις για κανά δεκάλεπτο. 

Σημείωση: Λίγο ελαιόλαδο, μέτρια φωτιά, λίγο κρασί.