Smoky Lime-Chile Dipping Sauce
Αυτή η πικάντικη σάλτσα είναι ιδιαίτερα καλή με τα ψάρια, γαρίδες ή κοτόπουλο.Θα χρειαστείτε ένα μεσαίου καυτό κάρβουνο φωτιά για να το κάνει. Είτε να ξεκινήσει το μαγείρεμα, όταν το κυρίως πιάτο έρχεται από τη φωτιά ή, αν κάνει αυτήν την σάλτσα ξεχωριστά, ανάβει μια φωτιά κάρβουνο σχάρα σας, βάζοντας όλα τα κάρβουνα από τη μία πλευρά, και περιμένετε μέχρι να έχει πεθάνει κάτω σε μέσο. Κατάργηση μέρους ή του συνόλου του ψίχα και τους σπόρους από τις jalapeños αν προτιμάτε μια πιο ήπια σάλτσα.
Υλικά
- 3-4 λάιμ , κατά το ήμισυ σταυρωτά
- 2 κόκκινες ή πράσινες jalapeños , κατά το ήμισυ κατά μήκος
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο περίπου Ταϊλάνδης βασιλικό
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- λάιμ και jalapeños ελαφρά με λάδι και βάλτε στη σχάρα σε μέτρια φωτιά, κόψτε τις πλευρές προς τα κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι να κοπεί πλευρές είναι χρυσή καφέ με ραβδώσεις μαύρο, 4-5 λεπτά. Flip πάνω και να προχωρήσουμε σε πλάγια ή πίσω σχάρα όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλή. Μαγειρεύουμε μέχρι λάιμ και τσίλι είναι αρκετά μαλακό για να αποδώσει εύκολα όταν πιέζονται με λαβίδες, τουλάχιστον 5 ετών και έως 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και το βάζετε στο ψυγείο, καλύπτονται, μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Για να κάνετε τη σάλτσα, mixed τις jalapeños και τοποθετήστε τα σε μπολ μεσαίου μεγέθους. Πιέστε 1/3 φλιτζάνι χυμό από λάιμ και προσθέστε στο μπολ με jalapeños, στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε ελαφρά μαζί. Αυτή η σάλτσα κρατά, καλύπτονται και στο ψυγείο, περίπου 3 ημέρες.
- Κατηγορία ΓΕΥΣΕΙΣ