Shrikhand - γλυκό - με στραγγιστό γιαούρτι
Shrikhand είναι ένα κρεμώδες γιαούρτι με βάση το επιδόρπιο από τη δυτική Ινδία γίνεται απλά με το τέντωμα γιαούρτι και γλυκαντικές αυτό. Το γιαούρτι είναι παραδοσιακά τεταμένες πιέζοντας μεταξύ εφημερίδας (για να απορροφούν επιπλέον ορού γάλακτος), αλλά εάν μπορείτε να βρείτε παχύ, πλήρη σε λιπαρά ελληνικό γιαούρτι στο μανάβικο, τότε η διαδικασία είναι ακόμα πιο απλή: Κρεμάστε το σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για μια ημέρα, και αφήστε το πλεόνασμα ορού γάλακτος στάξει έξω. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αμύγδαλα για τα φιστίκια, αν αυτό είναι περισσότερο την ταχύτητά σας, ή ακόμη και παραλείψτε τα καρύδια συνολικά για μια ομαλή shrikhand αρωματισμένο μόνο με ζάχαρη, κάρδαμο και ένα εορταστικό πασπαλίζουμε σαφράν θέματα.
Υλικά
32 ουγγιές κάμπο με πλήρη λιπαρά ελληνικό γιαούρτι
- 1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 φλιτζάνι ψημένα ανάλατα ή ελαφρώς αλατισμένα φιστίκια , χοντροκομμένα, συν ⅓ φλιτζανιού για γαρνίρισμα, χοντροκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράνθέματα, ψιλοκομμένο, συν ένα τσίμπημα για το γαρνίρισμα, ψιλοκομμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Βάλτε το γιαούρτι σε ένα σουρωτήρι λεπτό πλέγμα που αναστέλλεται πέρα από ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Ας περίσσεια στέλεχος ορού γάλακτος για 24 ώρες.
- Μεταφέρετε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε απαλά σε ζάχαρη, τα φιστίκια, το σαφράν και το κάρδαμο. Όταν συνδυάζονται, μεταφέρετε μίγμα σε μια πιατέλα, χρησιμοποιώντας ένα όφσετ σπάτουλα για να εξομαλύνει την κορυφή. Ομοιόμορφα πασπαλίζουμε διατηρούνται φιστίκια και πρέζα σαφράν πάνω από την κορυφή, και την ψύχρα για μια ώρα πριν το σερβίρισμα. Shrikhand θα κρατήσει καλυμμένα στο ψυγείο για λίγες μέρες (αν και τα φιστίκια θα μαλακώσουν).
- Κατηγορία ΓΕΥΣΕΙΣ