Αυτά τα λεπτά τραγανά μπισκοτάκια είναι σπεσιαλιτέ της Τοσκάνης. Διπλοψημένα, με ξηρούς καρπούς και σταφίδες ή άλλα ξηρά φρούτα, σερβίρονται ως επιδόρπιο μαζί με vinsanto.

Οι Ιταλοί τα βουτάνε στο γλυκό κρασί και τα απολαμβάνουν έπειτα από ένα πλούσιο γεύμα. Ταιριάζουν όμως τόσο πολύ και με τον καφέ, γι’ αυτό τα σερβίρουν με έναν ωραίο αρωματικό εσπρέσο.

Είναι εθιστικά νόστιμα, γοητευτικά τραγανά και η διαδικασία για να τα φτιάξετε πολύ εύκολη. Ο καφές είναι μόνο η αφορμή…

Επι το έργον

1. Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά για 5 λεπτά τουλάχιστον μέχρι να αφρατέψουν.
2. Ρίξτε στο μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, προσθέστε τα φιστίκια και τα κράνμπερις και ανακατέψτε με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις.
3. Αδειάστε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και χωρίστε τη σε δύο μέρη. Πλάστε δύο μακρόστενα καρβελάκια με μήκος περίπου 30 εκατοστά.
4. Βάλτε τα σε αντικολλητικό ταψί και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και μετά κόψτε τα σε λεπτές φέτες (20 το κάθε καρβελάκι).
5. Βάλτε τις φέτες της ζύμης σε ένα ταψί, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 165ο C και ψήστε τα μπισκότα για 8 λεπτά. Μετά γυρίστε τα για να ψηθούν και από την κάτω πλευρά.
6. Αφήστε τα άλλα 8 λεπτά, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα κρυώσουν.