μια ελαφριά πατατοσαλάτα
Γνωρίζω τη πατατοσαλάτα και προτείνω να είναι στην μαγειρική άποψη πολύ αντιαμερικανική. Έχω αποφασιστικά πιστεύουν, ωστόσο, ότι οι πατάτες είναι τόσο πολύ καλύτερα δοσμένες με λάδι και ξύδι (αλλά πρέπει να είναι καλό ξύδι από κρασί) από ό, τι καλυμμένο με μαγιονέζα.
Υλικά
- αλάτι
- 5 κιλά πατάτες ,
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια , ψιλοκομμένα σε ροδέλες
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
- 10 φέτες (1/2 κιλό) μπέικον
- 2 κουταλιές κίτρινο σπόρους μουστάρδας
- ¼ φλιτζάνι καλής ποιότητας ξύδι λευκό κρασί
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτουμε τις πατάτες. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίξτε τις πατάτες, κομμένες στα δύο, και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε απαλά για να αναμειχθεί.
- Επιστροφή στεγνό τηγάνι πατάτες σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λάδι το σκόρδο και το μπέικον. Μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι πολύ τραγανό, και μεταφορά στο χαρτί κουζίνας.
- Προσθέστε σπόρους μουστάρδας σε λίπος μπέικον στο τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, θα αρχίσουν να σκάσει. Αμέσως απενεργοποιήστε τη θερμότητα, και προσθέτουμε το ξύδι και το μείγμα πατάτας. Πέτα τες μαζί, τότε να τις μεταφέρεις πίσω στο κύπελλο.
- Καλύψτε σαλάτα με το πλαστικό περικάλυμμα, και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Για να σερβίρετε, μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος, και να καταρρεύσει τραγανό μπέικον στην κορυφή.
- Κατηγορία ΓΕΥΣΕΙΣ