Η σάλτσα μαϊντανού είναι μια παραλλαγή της κλασικής αργεντίνικης σάλτσας chimichurri και τη φτιάχνουν σε όλο τον κόσμο σε πολλές παραλλαγές, με φρέσκα ή ξερά μυρωδικά, με κόλιαντρο ή δυόσμο.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας μπορείτε να αυξομειώστε το σκόρδο ή/και να προσθέστε ψιλοκομμένη τσίλι πιπεριά για να γίνει πιο πικάντικη.

Αξίζει να τη δοκιμάσετε και με ψητό μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας.

Επι το εργον

1. Βάλτε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε ένα μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, περιχύστε τα με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε τα.
2. Ρίξτε το κρασί στο ταψί και ψήστε τα στους 180ο C για 35-40 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα φιλέτα).
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα μαϊντανού: Βάλτε σε ένα μπολ τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το σκόρδο, το ξίδι, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγο ανθό αλατιού και ανακατέψτε.
4. Σερβίρετε τα φιλέτα του κοτόπουλου με τη σάλτσα μαϊντανού και συνοδέψτε τα με τη γαρνιτούρα της προτίμησής σας.