• 1 μεγάλο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο, περίπου 2 κουταλιές της σούπας
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
•  Αλάτι για γεύση
•  Γενναιόδωρη πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 2 σκόρδο σκελίδες, 
• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
• ¼ φλιτζάνι φυτικό έλαιο

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:

• 1 κιλό σπαράγγια
•  Αλατοπίπερο
• 1 Serrano Χιλή , κομμένο σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
• ½ φλιτζάνι καβουρδισμένα φιστίκια, σπασμένα
• ¾ κιλό καπνιστό κοτόπουλο , κομμένο σε φέτες
• 1 μεγάλο λεμόνι, κατά το ήμισυ
•  Βασιλικό, δυόσμο και φύλλα κόλιαντρου, περίπου 1/2 φλυτζάνι συνολικά

•  
  ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Για να κάνετε τη βινεγκρέτ, βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το ξίδι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν και αφήστε απότομο για 5 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά το σησαμέλαιο και το φυτικό έλαιο. Γεύση και ρυθμίστε το καρύκευμα.
2. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν. Τραβήξτε από το σκληρό τέλος κάθε δόρυ σπαράγγια, στη συνέχεια, κόψτε κάθε δόρυ σε μήκη 2-ιντσών. Κόψτε παχύτερα κομμάτια στη μέση κατά μήκος ως απαιτείται ώστε όλα τα κομμένα κομμάτια είναι περίπου το ίδιο μέγεθος. Τοποθετήστε τα κομμάτια τα σπαράγγια σε βραστό νερό και βράζετε για 1 λεπτό. Στραγγίστε και δροσερό κάτω από τρεχούμενο νερό. Blot ξηρά.
3. Για να κάνετε τη σαλάτα, βάλτε τα σπαράγγια σε ένα μπολ σαλάτας. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε Chiilie, εάν χρησιμοποιώντας, και θρυμματισμένa φιστίκια. Βάζουμε με τη μισή βινεγκρέτ και ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί.
4. Τακτοποιήστε τα σπαράγγια σε μια πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα. Δάκρυ φέτες κοτόπουλο σε λωρίδες και διασποράς πάνω από τα σπαράγγια.Περιχύνουμε λίγο πιο βινεγκρέτ πάνω από τη σαλάτα και να της δώσει μια καλή συμπίεση του λεμονιού. Γαρνίρετε με βασιλικό, δυόσμο και κόλιαντρο φύλλα και σερβίρετε αμέσως.